そうめんのバンバンジー風

材料2人分

• そうめん
  3〜4束
• ささみ
  2本
• きゅうり
  1本
• スープ用糸寒天
  3g
• ミニトマト
  4個
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ささみの茹で汁
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  いりごま(白)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  きゅうりは細切りにする。ミニトマトは半分に切る。

  
• 1

  フライパンに湯を沸かし、料理酒(分量外)とささみを入れる。弱火で5分茹で、火を止めて粗熱をとる。ささみを取り出して細かく裂き、茹で汁は大さじ2をとっておく。

  
• 2

  同じフライパンの湯を再び沸騰させる。そうめんは袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水けをしっかりきる。

  
• 3

  ボウルにA みそ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、ささみの茹で汁大さじ2、酢大さじ1、いりごま(白)大さじ1の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。1のささみ、きゅうり、スープ用糸寒天を加えて和える。

  
• 4

  器にそうめんを盛り、3をのせてミニトマトを添える。

  

ポイント

▶︎工程1 ささみは弱火でじっくり茹で、火を止めたら余熱で中まで火を通すのが、パサつかせず、しっとり柔らかく仕上げる最大のコツです。 電子レンジを使う場合は、耐熱皿にささみを並べ、料理酒をふりかけてふんわりとラップをし、600Wで2分30秒～3分加熱しても構いません。 　 ▶︎工程2 料理酒やささみの茹で汁でそうめんを茹でると、うま味成分でよりおいしく、小麦の甘みが引き立つ仕上がりになるので、ぜひお試しください。茹で上がったそうめんは、冷水でしっかりしめた後、水けをよくきりましょう。　 　 ▶︎工程3 【A】を混ぜる際は、みそとマヨネーズを混ぜたあとに、ささみの茹で汁と酢を加えると、ムラなく混ざりやすくなります。少し時間をおくと、スープ用糸寒天が きゅうりの水分を吸って食べやすくなります。（お好みで、事前に水で戻してからお使いいただいても構いません）

作ってみた！

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