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春満載サラダ☆ハニーマスタードドレッシング

30

2019.04.14

分類副菜

調理時間: 30分

ID374695

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

春野菜たっぷりのサラダ。
低カロリーで高タンパク、鉄分豊富で女性に嬉しいキヌアをトッピングしました。

サラダ ワイン スナップえんどう 野菜 オイル 一口 オリーブ マスタード はちみつ トッピング アスパラガス ブロッコリー サラダ トマト 菜の花 レタス 熱湯 ドレッシング

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材料2人分
菜の花 4本
アスパラ 2本
スナップエンドウ 4本
うるい 2本
レタス 3枚
ベビーリーフ 30g
ミニトマト 5個
ブロッコリー 1/4株
蒸しキヌア 大さじ1
ピンクペッパー 適宜
A
粒マスタード 大さじ1
A
白ワイン 大さじ2
A
大さじ1
A
はちみつ 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
トマトは沈んでしまうので、最後に飾り付けると綺麗に仕上がります。
ドレッシングは作りやすい分量です。油を加えるとで混ざりにくくなってしまうので、オリーブオイルは最後に混ぜ合わせましょう。春野菜の甘味、苦みとドレッシングが良く合います。

  1. スナップエンドウは筋を取る。ブロッコリーは小房に分ける。
    菜の花、アスパラ、スナップエンドウ、ブロッコリーはそれぞれ熱湯で茹で、冷水にさっと取り粗熱を取り水気を切る。
  2. レタスとベビーリーフは水洗いし、あればサラダスピナーで水気を切る。うるいと茹でた菜の花、アスパラは一口大に切る。ミニトマト以外の野菜をボールでざっと混ぜ合わせる。
  3. 皿に盛り付け、半分に切ったミニトマトを飾る。
    蒸しキヌアを振り掛け、ピンクペッパーを散らす。
  4. A

    粒マスタード 大さじ1、白ワイン 大さじ2、酢 大さじ1、はちみつ 大さじ1、オリーブオイル 大さじ2

    を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
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