春満載サラダ☆ハニーマスタードドレッシング

材料2人分

• 菜の花
  4本
• アスパラ
  ２本
• スナップエンドウ
  ４本
• うるい
  ２本
• レタス
  ３枚
• ベビーリーフ
  30ｇ
• ミニトマト
  ５個
• ブロッコリー
  1/4株
• 蒸しキヌア
  大さじ1
• ピンクペッパー
  適宜
• A
  粒マスタード
  大さじ１
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ１
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  スナップエンドウは筋を取る。ブロッコリーは小房に分ける。 菜の花、アスパラ、スナップエンドウ、ブロッコリーはそれぞれ熱湯で茹で、冷水にさっと取り粗熱を取り水気を切る。

• 2

  レタスとベビーリーフは水洗いし、あればサラダスピナーで水気を切る。うるいと茹でた菜の花、アスパラは一口大に切る。ミニトマト以外の野菜をボールでざっと混ぜ合わせる。

• 3

  皿に盛り付け、半分に切ったミニトマトを飾る。 蒸しキヌアを振り掛け、ピンクペッパーを散らす。

• 4

  A 粒マスタード大さじ１、白ワイン大さじ2、酢大さじ１、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

ポイント

トマトは沈んでしまうので、最後に飾り付けると綺麗に仕上がります。 ドレッシングは作りやすい分量です。油を加えるとで混ざりにくくなってしまうので、オリーブオイルは最後に混ぜ合わせましょう。春野菜の甘味、苦みとドレッシングが良く合います。

作ってみた！

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