春満載サラダ☆ハニーマスタードドレッシング

スナップエンドウは筋を取る。ブロッコリーは小房に分ける。 菜の花、アスパラ、スナップエンドウ、ブロッコリーはそれぞれ熱湯で茹で、冷水にさっと取り粗熱を取り水気を切る。

レタスとベビーリーフは水洗いし、あればサラダスピナーで水気を切る。うるいと茹でた菜の花、アスパラは一口大に切る。ミニトマト以外の野菜をボールでざっと混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、半分に切ったミニトマトを飾る。 蒸しキヌアを振り掛け、ピンクペッパーを散らす。

A 粒マスタード大さじ１、白ワイン大さじ2、酢大さじ１、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ2を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。