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茄子とひき肉のトマトカレー

25

2014.09.11

分類

調理時間: 25分

ID118612

北嶋佳奈

Haleaina*かなごはん*

なすが主役!!

なす 合びき肉 時短 カレー 子供 ヘルシー

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材料(1人分=約520kcal)
茄子 1本
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本(あれば)
おろしにんにく チューブで約2㎝
合びき肉 50g
大さじ1/2
塩こしょう 少々
トマト缶 1/4缶(100g)
25~50㏄
ローリエ 1/2枚
カレールー 1かけ
ご飯 1膳
作り方
Point!
合びき肉の代わりに豚ひき肉でもOK。 にんじんはなくてもOK。  2人分がつくりやすい。 温玉のカロリーは含まれません。 ちなみに卵1個のカロリーは約80kcalです★ このカレーには茹で卵よりも温玉がオススメ!!
  1. 茄子はヘタを落とし小さめの乱切りにする。
    玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
  2. フライパンに少量の油(分量外)とおろしにんにくを熱し、
    玉ねぎと人参を炒める。
  3. 玉ねぎがしんなりしたら、茄子を加え炒め、
    火が通ったら合びき肉、酒を加え炒め、塩こしょうをふる。
  4. ひき肉の色が変わったらトマト缶、水、ローリエを加え弱火で10分ほど煮、
    いったん火をとめてカレールーを溶かし、再度弱火で5分ほど煮る。
  5. 器にごはんを盛り、4をかける。
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