茄子とひき肉のトマトカレー
投稿日2014/09/11
更新日2014/09/11
調理時間25分
なすが主役！！
材料（1人分=約520kcal）
- 茄子1本
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/4本(あれば)
- おろしにんにくチューブで約2㎝
- 合びき肉50g
- 酒大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- トマト缶1/4缶(100g)
- 水25～50㏄
- ローリエ1/2枚
- カレールー1かけ
- ご飯1膳
作り方
ポイント
合びき肉の代わりに豚ひき肉でもOK。 にんじんはなくてもOK。 2人分がつくりやすい。 温玉のカロリーは含まれません。 ちなみに卵1個のカロリーは約80kcalです★ このカレーには茹で卵よりも温玉がオススメ！！
- 1
茄子はヘタを落とし小さめの乱切りにする。 玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
- 2
フライパンに少量の油(分量外)とおろしにんにくを熱し、 玉ねぎと人参を炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、茄子を加え炒め、 火が通ったら合びき肉、酒を加え炒め、塩こしょうをふる。
- 4
ひき肉の色が変わったらトマト缶、水、ローリエを加え弱火で10分ほど煮、 いったん火をとめてカレールーを溶かし、再度弱火で5分ほど煮る。
- 5
器にごはんを盛り、４をかける。
レシピID
118612
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北嶋佳奈
管理栄養士*フードコーディネーターの北嶋佳奈です。 身近な食材と調味料で、できるだけ簡単に!できるだけヘルシーに! 普段の食卓に、冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れるような一品を考えていきたいです。 できるだけおいしそうに、もちろんおいしくなるようなレシピを心がけています。 まだまだ修行中ですがよろしくお願いします^^