【保存版】手羽先チューリップから揚げ
投稿日2020/11/13
更新日2020/11/13
調理時間30分
行楽弁当や家呑みのおつまみにチューリップから揚げが出てくると ちょっと嬉しくなります。 手間がかかりますが、その分特別な一皿になること間違いなしです。
材料2人分
- 手羽先7〜10本
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうが10g
- 片栗粉大さじ3〜4
- 油適量
作り方
ポイント
片栗粉をつけてから、身の部分が丸くなるようにととのえてから揚げると、きれいに仕上がります。
- 準
しょうがをすりおろし、酒、しょうゆとボウルに合わせておく
- 1
手羽先の皮を下にして関節から5mm離れた箇所に骨に包丁があたるくらいまで切り目を入れる
- 2
切り目を折るようにして２本の骨を出す
- 3
骨の間に人差し指を入れてグッと肉をおろす
- 4
手羽先の先を切り離す
- 5
①の骨をねじってはずす
- 6
皮が内側にくるようにひっくり返すことで「チューリップ」の形に。
- 7
鶏肉を下準備をしたボウルに加えてしっかりと揉んで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる （はじめ140度→鶏肉の色が変わったら160度くらいに温度を上げる）
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
