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    主菜

    【保存版】手羽先チューリップから揚げ

    • 投稿日2020/11/13

    • 更新日2020/11/13

    • 調理時間30

    行楽弁当や家呑みのおつまみにチューリップから揚げが出てくると ちょっと嬉しくなります。 手間がかかりますが、その分特別な一皿になること間違いなしです。

    材料2人分

    • 手羽先
      7〜10本
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • しょうが
      10g
    • 片栗粉
      大さじ3〜4
    • 適量

    作り方

    ポイント

    片栗粉をつけてから、身の部分が丸くなるようにととのえてから揚げると、きれいに仕上がります。

    • しょうがをすりおろし、酒、しょうゆとボウルに合わせておく

      工程写真
    • 1

      手羽先の皮を下にして関節から5mm離れた箇所に骨に包丁があたるくらいまで切り目を入れる

      工程写真
    • 2

      切り目を折るようにして2本の骨を出す

      工程写真
    • 3

      骨の間に人差し指を入れてグッと肉をおろす

      工程写真
    • 4

      手羽先の先を切り離す

      工程写真
    • 5

      ①の骨をねじってはずす

      工程写真
    • 6

      皮が内側にくるようにひっくり返すことで「チューリップ」の形に。

      工程写真
    • 7

      鶏肉を下準備をしたボウルに加えてしっかりと揉んで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる (はじめ140度→鶏肉の色が変わったら160度くらいに温度を上げる)

      工程写真
    レシピID

    401346

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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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