栗きんとん

Name: 栗きんとん
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Cuisine: 栗きんとん
Ingredients: さつまいも 800g～1kg; クチナシの実 3個; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 栗の甘露煮 20粒; 栗の甘露煮シロップ 100ml; みりん お好みで

60分

バリ猫ゆっきー(吉田由季子）

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材料
作り方
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材料(5～6人分)

	さつまいも	800g～1kg
	クチナシの実	3個
	砂糖	大さじ1
	塩	小さじ1/2
	栗の甘露煮	20粒
	栗の甘露煮シロップ	100ml
	みりん	お好みで

作り方

Point!

私はブレンダーで潰しますが　しっかり裏ごし器で漉すのもいいですね。

さつまいもは輪切りにして　皮は厚めにむき　水にさらし　何度か水を変えて1時間～2時間くらいおく。
くちなしの実は割ってお茶パックなどに入れる。
1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。
鍋にさつまいももどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のくちなしの実も加え　さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
2の湯を捨てくちなしの実も取り除き　再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。甘露煮のシロップを加えて練り混ぜる。味をみて　好みでみりんを加える。(私は加えませんが・・・)火を止め栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。