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栗きんとん

60

2013.12.29

分類副菜

調理時間: 1時間 0分

ID112544

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

お節の定番!子どもも大好き♪甘さ控えめです。

栗きんとん お正月 おふくろの味 栗の甘露煮 くちなしの実 子供 ホーロー鍋 さつまいも

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材料(5~6人分)
さつまいも 800g~1kg
クチナシの実 3個
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
栗の甘露煮 20粒
栗の甘露煮シロップ 100ml
みりん お好みで
作り方
Point!
私はブレンダーで潰しますが しっかり裏ごし器で漉すのもいいですね。
  1. さつまいもは輪切りにして 皮は厚めにむき 水にさらし 何度か水を変えて1時間~2時間くらいおく。
    くちなしの実は割ってお茶パックなどに入れる。
  2. 1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。
    鍋にさつまいももどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のくちなしの実も加え さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
  3. 2の湯を捨てくちなしの実も取り除き 再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。甘露煮のシロップを加えて練り混ぜる。味をみて 好みでみりんを加える。(私は加えませんが・・・)火を止め栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。
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