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栗きんとん

  • 2013.12.29

  • 112544
  • 副菜
    栗きんとん
    栗きんとん

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    お節の定番!子どもも大好き♪甘さ控えめです。

    材料(5~6人分)

    800g~1kg
    3個
    大さじ1
    小さじ1/2
    20粒
    100ml
    お好みで

    作り方

    1

    さつまいもは輪切りにして 皮は厚めにむき 水にさらし 何度か水を変えて1時間~2時間くらいおく。
    くちなしの実は割ってお茶パックなどに入れる。

    2

    1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。
    鍋にさつまいももどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のくちなしの実も加え さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

    3

    2の湯を捨てくちなしの実も取り除き 再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。甘露煮のシロップを加えて練り混ぜる。味をみて 好みでみりんを加える。(私は加えませんが・・・)火を止め栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。

    ポイント

    私はブレンダーで潰しますが しっかり裏ごし器で漉すのもいいですね。

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