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栗きんとん

副菜

栗きんとん
  • 投稿日2013/12/29

  • 調理時間60

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お節の定番!子どもも大好き♪甘さ控えめです。

材料5人分5~6人分

  • さつまいも
    800g~1kg
  • クチナシの実
    3個
  • 砂糖
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 栗の甘露煮
    20粒
  • 栗の甘露煮シロップ
    100ml
  • みりん
    お好みで

作り方

ポイント

私はブレンダーで潰しますが、しっかり裏ごし器で漉すのもいいですね。

  • 1

    さつまいもは輪切りにして皮は厚めにむき、水にさらし、何度か水を変えて1時間~2時間くらいおく。 クチナシの実は割ってお茶パックなどに入れる。

  • 2

    1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。 鍋にさつまいもをもどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のクチナシの実も加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。

  • 3

    2の湯を捨てクチナシの実も取り除き、再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。栗の甘露煮シロップを加えて練り混ぜる。味をみて、好みでみりんを加える。(私は加えませんが・・・)火を止め栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせてできあがり。

レシピID

112544

「さつまいも」の基礎

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バリ猫ゆっきー(吉田由季子)
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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