栗きんとん
副菜
投稿日2013/12/29
調理時間60分
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お節の定番!子どもも大好き♪甘さ控えめです。
材料5人分（5～6人分）
- さつまいも800g～1kg
- クチナシの実3個
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 栗の甘露煮20粒
- 栗の甘露煮シロップ100ml
- みりんお好みで
作り方
ポイント
私はブレンダーで潰しますが、しっかり裏ごし器で漉すのもいいですね。
- 1
さつまいもは輪切りにして皮は厚めにむき、水にさらし、何度か水を変えて1時間～2時間くらいおく。 クチナシの実は割ってお茶パックなどに入れる。
- 2
1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。 鍋にさつまいもをもどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のクチナシの実も加え、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
- 3
2の湯を捨てクチナシの実も取り除き、再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。栗の甘露煮シロップを加えて練り混ぜる。味をみて、好みでみりんを加える。(私は加えませんが・・・)火を止め栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせてできあがり。
レシピID
112544
「さつまいも」の基礎
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Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。