作り方
1 |
さつまいもは輪切りにして 皮は厚めにむき 水にさらし 何度か水を変えて1時間～2時間くらいおく。 くちなしの実は割ってお茶パックなどに入れる。 |
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2 |
1のさつまいもをたっぷりの水で下ゆでして一度ざるにあげる。 鍋にさつまいももどして、かぶるくらいの水を加え砂糖と塩を加え1のくちなしの実も加え さつまいもが柔らかくなるまで煮る。 |
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3 |
2の湯を捨てくちなしの実も取り除き 再び火にかけ水分を飛ばしブレンダーで潰す。甘露煮のシロップを加えて練り混ぜる。味をみて 好みでみりんを加える。(私は加えませんが・・・)火を止め栗を加えて混ぜ合わせてできあがり。 |
ポイント
私はブレンダーで潰しますが しっかり裏ごし器で漉すのもいいですね。
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