炙り鶏チャーシューつけ麺

材料2人分

• 鶏もも肉
  小1枚
• サラダ油
  少々
• 豆板醤
  小さじ1～お好み量
• 味噌(一般的なもの)
  大さじ1
• A
  水
  2カップ
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1(5)
• A
  にんにく(包丁の腹で潰す)
  ひとかけ
• A
  生姜の薄切り
  4枚
• 中華麺
  2玉
• 茹で玉子
  1個
• カイワレ菜、糸唐辛子
  少々

作り方

• 下準備
  鶏モモ肉の皮面をフォークなどでブツブツと突いておきます。

• 1

  小さめの鍋にサラダ油を熱し豆板醤と味噌を焦がさないように炒めます。 火を止めて鶏もも肉とＡを加え強火にかけます。

  
• 2

  強火にかけ沸騰したら中火に戻して１０分、鶏肉をひっくり返して５分、フタ無しで煮ます。 火を止め、そのまま冷まして味をなじませれば鶏チャーシューの完成です。 ＊冷ます時間は調理時間外です。

  
• 3

  鶏チャーシューは食べやすくカットします。

  
• 4

  食べる分だけ魚焼きグリルなどに並べて強火で炙り焼きにします。 皮の脂がジュワ～と焦げ始めたらオッケーです。

  
• 5

  中華麺を茹で冷水でぬめりを取り水気をしっかり切って器に盛ります。 炙り鶏チャーシューとカイワレ菜、糸唐辛子を添えます。 鶏チャーシューの煮汁を温め直しつけ麺たれにしていただきましょう。

  

ポイント

煮汁をそのままつけ麺のタレに使用します。 鍋の大きさや火加減によって煮汁の濃さが変わるので頂く前にお好みの濃さに調整しましょう。

作ってみた！

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