炙り鶏チャーシューつけ麺

鶏モモ肉の皮面をフォークなどでブツブツと突いておきます。

小さめの鍋にサラダ油を熱し豆板醤と味噌を焦がさないように炒めます。 火を止めて鶏もも肉とＡを加え強火にかけます。

強火にかけ沸騰したら中火に戻して１０分、鶏肉をひっくり返して５分、フタ無しで煮ます。 火を止め、そのまま冷まして味をなじませれば鶏チャーシューの完成です。 ＊冷ます時間は調理時間外です。

鶏チャーシューは食べやすくカットします。

食べる分だけ魚焼きグリルなどに並べて強火で炙り焼きにします。 皮の脂がジュワ～と焦げ始めたらオッケーです。

中華麺を茹で冷水でぬめりを取り水気をしっかり切って器に盛ります。 炙り鶏チャーシューとカイワレ菜、糸唐辛子を添えます。 鶏チャーシューの煮汁を温め直しつけ麺たれにしていただきましょう。