副菜
白だしで鶏ハム
投稿日2016/10/28
更新日2016/10/28
調理時間10分(漬けこむ時間は含まれておりません。)
レンジ加熱した鶏むね肉をたっぷりのネギと一緒に白だしでひと晩漬け込ました。 白だしの旨味とネギの香りがじんわりと鶏むね肉に浸透し、しっとり和風な鶏ハムに仕上がります。
材料
- 鶏むね肉1枚(250～300g)
- 長ネギ1本
- 白だし大さじ5
- 粗挽き胡椒少々
作り方
ポイント
鶏むね肉の下処理は丁寧にしましょう。
- 準
ネギは斜め薄切りにする。 鶏むね肉は黄色い脂身の部分や筋などを綺麗に取り除いた後、冷水で洗い水気をふき取っておく。
- 1
鶏むね肉の皮面が表になるように巻いて形を整えラップでピッチリと包む。
- 2
耐熱皿に乗せ電子レンジで４分加熱した後、２分放置しラップを外す。 ＊電子レンジは500w使用
- 3
密閉出来るビニール袋に熱いままの鶏むね肉、ネギ、白だしを入れてピッチリと密閉し冷蔵庫にひと晩寝かせておく。（調理時間外）
- 4
袋から鶏むね肉を取り出し５ミリ厚さにカットする。
- 5
器に盛りネギと漬け汁を添え出来あがり。 お好みで漬け汁に粗挽きコショウ少々。ネギも一緒にどうぞ。 ＊ 漬け汁に熱湯を注ぐとスープが出来ます
レシピID
143982
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業