ポークソテー 焦がしキャラメルきのこソース ほうれん草ときのこのペペロンチーノ添え

材料2人分

• 豚肩ロース
  2枚(200g)
• 塩/こしょう
  各少々
• 薄力粉
  小さじ2
• えのき茸
  20g
• スローカロリーシュガー
  30g
• 水
  10ml
• 生クリーム
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  赤ワイン
  小さじ2
• A
  バルサミコ酢
  小さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ1強
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 溶き水
  適量
• 乾燥平打ち麺
  100g
• 乾燥切干大根
  8g
• ほうれん草
  60g
• ぶなしめじ
  60g
• パスタソース（市販）
  大さじ1強

作り方

• 1

  豚肩ロース肉は、筋切りし、1枚を3等分にカットし、塩・こしょうをふっておく。えのき茸は石づきを取り除き、3mm幅に小さくカットする。ほうれん草は根を取り除いて5cm幅にカットする。ぶなしめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。切干大根は水で戻しておく。

• 2

  フライパンにスローカロリーシュガーを加えて火にかけ、キャラメル色になったら、水と生クリームを加え、素早く混ぜ合わせてキャラメルソースを作る。えのき茸とA(ソース)の材料を加え、混ぜ合わせながら弱火で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火からおろしておく。

• 3

  豚肉の両面に薄力粉を薄く付け、油(分量外)をひいたフライパンで弱火でじっくりと焼く。

• 4

  たっぷりの湯で平打ち麺を茹で、茹で上がる2分前に、ほうれん草、しめじ、切干大根を加え一緒に茹でる。ざるにあげ水気を切ってパスタソースを加え、混ぜ合わせる。

• 5

  器に[手順.4]のパスタをのせ、豚肉を3切れのせ、[手順.2]のソースをかける

ポイント

スローカロリーシュガーを使っているため、食後にゆっくりからだに吸収される体にやさしいメニューとなっています。

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