主菜
ポークソテー 焦がしキャラメルきのこソース ほうれん草ときのこのペペロンチーノ添え
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間30分
スローカロリーシュガーのキャラメルソースは、甘じょっぱいソースでついつい箸が進む一品。付け合わせのペペロンチーノは切り干し大根を使っているのでヘルシーに仕上がります。
材料2人分
- 豚肩ロース2枚(200g)
- 塩/こしょう各少々
- 薄力粉小さじ2
- えのき茸20g
- スローカロリーシュガー30g
- 水10ml
- 生クリーム小さじ2
- A濃口醤油大さじ1
- A赤ワイン小さじ2
- Aバルサミコ酢小さじ2
- A粒マスタード小さじ1強
- A塩少々
- 片栗粉適量
- 溶き水適量
- 乾燥平打ち麺100g
- 乾燥切干大根8g
- ほうれん草60g
- ぶなしめじ60g
- パスタソース（市販）大さじ1強
作り方
ポイント
スローカロリーシュガーを使っているため、食後にゆっくりからだに吸収される体にやさしいメニューとなっています。
- 1
豚肩ロース肉は、筋切りし、1枚を3等分にカットし、塩・こしょうをふっておく。えのき茸は石づきを取り除き、3mm幅に小さくカットする。ほうれん草は根を取り除いて5cm幅にカットする。ぶなしめじは石づきを取り除き、ほぐしておく。切干大根は水で戻しておく。
- 2
フライパンにスローカロリーシュガーを加えて火にかけ、キャラメル色になったら、水と生クリームを加え、素早く混ぜ合わせてキャラメルソースを作る。えのき茸とA(ソース)の材料を加え、混ぜ合わせながら弱火で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火からおろしておく。
- 3
豚肉の両面に薄力粉を薄く付け、油(分量外)をひいたフライパンで弱火でじっくりと焼く。
- 4
たっぷりの湯で平打ち麺を茹で、茹で上がる2分前に、ほうれん草、しめじ、切干大根を加え一緒に茹でる。ざるにあげ水気を切ってパスタソースを加え、混ぜ合わせる。
- 5
器に[手順.4]のパスタをのせ、豚肉を3切れのせ、[手順.2]のソースをかける
レシピID
368526
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