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ほんのり洋風栗きんとん。

30

2013.12.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID107535

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

おせちの定番栗きんとん。
我が家は少しのバターと生クリームでほんのり洋風にすると、子供たちも大好きな味に!

栗きんとん 和食 お正月 栗の甘露煮 おふくろの味 子供 記念日 シニア バター さつまいも

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材料4人分
さつまいも  1本(350g前後)
バター 10g
生クリーム 大さじ1
栗の甘露煮 5~6粒
作り方
Point!
甘さはさつまいもによっても違うので甘露煮のシロップで適宜調節してくださいね。 あれば、3でクチナシの実を漬けた水を入れるとより色鮮やかになります。 (写真ではクチナシは使っていません)
  1. さつまいもは2~3cmの輪切りにし、皮をむいて水にさらす。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで茹でる。
  2. さつまいもが乾かないように茹で汁から1つずつ取り出しながら裏ごしする。
  3. 鍋に2とさつまいものゆで汁1/2カップ、甘露煮のシロップ大さじ3を入れて火にかけ、ぽってりとするくらいの硬さまで茹で汁を加えながら火にかけて調節する。(甘さは甘露煮のシロップで調節してくださいね。)
  4. バターと生クリームも加えて混ぜ、栗の甘露煮を加えて混ぜる。
    (冷めると固くなるので、少し柔らかめに仕上げるといいですよ。)
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