副菜

ほんのり洋風栗きんとん。

おせちの定番栗きんとん。我が家は少しのバターと生クリームでほんのり洋風にすると、子供たちも大好きな味に!

材料4人分

甘さはさつまいもによっても違うので甘露煮のシロップで適宜調節してくださいね。あれば、3でクチナシの実を漬けた水を入れるとより色鮮やかになります。 (写真ではクチナシは使っていません)

1
さつまいもは2～3cmの輪切りにし、皮をむいて水にさらす。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまでゆでる。
2
さつまいもが乾かないようにゆで汁から1つずつ取り出しながら裏ごしする。
3
鍋に2とさつまいものゆで汁1/2カップ、甘露煮のシロップ大さじ3を入れて火にかけ、ぽってりとするくらいの硬さまでゆで汁を加えながら火にかけて調節する。(甘さは甘露煮のシロップで調節してくださいね。)
4
バターと生クリームも加えて混ぜ、栗の甘露煮を加えて混ぜる。(冷めると固くなるので、少し柔らかめに仕上げるといいですよ。)