本格フライドチキン。

鶏もも肉(骨付き)は関節部に包丁を入れて半分に切る。玉ねぎとニンニクはすりおろす。

A 玉ねぎ1/8個、ニンニク1片、塩小さじ1、砂糖ひとつまみ、カレー粉少々、黒胡椒適量を鶏肉全体によくすり込む。牛乳を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で1時間～1日おく。

バッドなどにB 薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒適量をよく混ぜ合わせる。1の漬け汁を切ってB 薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒適量をしっかりとよくまぶす。5分ほど置き、もう一度しっかりと粉をまぶす。(粉っぽさが残るくらいにしっかりと、まぶします。これもポイント!)

深い鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ少しずらして蓋をする。強めの弱火で6～7分揚げる。上下を返し、さらに5～6分揚げる。(揚げはじめは油のはねる音が大きくしますが、火がとおるにつれ油の音が小さくなります。)

蓋を開けて火を強め、カラっとするまで1分ほど揚げる。