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卵のカルボナーラ。

15

2014.01.13

分類主食

調理時間: 15分

ID112896

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

生クリームを使わずに、卵とチーズで作るカルボナーラ。ポイントは火加減!フライパンを火からおろして、とろりとしたソースに仕上げます。

ブランチ おもてなし オイル系パスタ ベーコン 粉チーズ 世界各国の料理 カルボナーラ

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材料2人分
スパゲッティ(1.7mm) 160~200g
ベーコン 80g
A 全卵 2個
A 卵黄 1個分
A 粉チーズ 大さじ4
A 黒胡椒 適量
白ワイン(またはお酒) 大さじ2
作り方
Point!
加熱しすぎると卵がポロポロに固まってしまうので、フライパンを火からおろして濡れ布巾で少し冷まして加えます。 今回のパスタは、明治屋さんの「ガロファロ」1.7mmを使いました。濃厚なソースがしっかり絡む、少し太めのパスタでした。
  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れ(湯1Lに対して塩約小さじ2)、パスタを茹で始める。ベーコンは5mm幅に切る。ボウルにAを混ぜ合わせる。
  2. フライパンでベーコンを炒める。(必要であれば、油少々ひいて炒めてもO.K.)ベーコンから油が出て、焼けてきたら白ワインを加える。
  3. 茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁大さじ2杯ほど加えて全体を混ぜる。
  4. フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、混ぜ合わせたAを中心に加え、手早く和える。必要ならパスタの茹で汁を加えて、とろりとしたソースが残るように。逆に、とろみが少なければ粉チーズを大さじ1程加えるか、ごく弱火にかけて混ぜる。
  5. 必要なら塩で味を整える。お皿に盛り、お好みで黒胡椒をふる。
コメント Recipe Comment
ミクオ さん
2018.03.20 20:57

早く出来て美味しかったです!生クリーム無しでも美味しい‼︎

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.03.22 05:36:23

ミクオさん。ありがとうございます!写真からもソースのなめらかさ伝わります^^生クリームなしのもいいですよね!

坂爪美秋 さん
2017.11.01 00:04

美味しく作れたよ!!

栁川かおり
栁川かおり さん
2017.11.01 04:57:55

坂爪美秋さん。ありがとうございます!写真もステキですね^^

坂爪美秋
坂爪美秋 さん
2017.11.01 19:11:08

わぁー、お返事頂けて嬉しいです!!

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