卵のカルボナーラ。

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• ベーコン
  80g
• A
  全卵
  2個
• A
  卵黄
  1個分
• A
  粉チーズ
  大さじ4
• A
  黒胡椒
  適量
• 白ワイン(またはお酒)
  大さじ2

作り方

• 1

  大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れ(湯1Lに対して塩約小さじ2)、スパゲッティをゆで始める。ベーコンは5mm幅に切る。ボウルにA 全卵2個、卵黄1個分、粉チーズ大さじ4、黒胡椒適量を混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンでベーコンを炒める。(必要であれば、油少々ひいて炒めてもO.K.)ベーコンから油が出て、焼けてきたら白ワイン(またはお酒)を加える。

  
• 3

  ゆで上がったパスタと、パスタのゆで汁大さじ2杯ほど加えて全体を混ぜる。

• 4

  フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、混ぜ合わせたA 全卵2個、卵黄1個分、粉チーズ大さじ4、黒胡椒適量を中心に加え、手早く和える。必要ならパスタのゆで汁を加えて、とろりとしたソースが残るように。逆に、とろみが少なければ粉チーズを大さじ1程加えるか、ごく弱火にかけて混ぜる。

  
• 5

  必要なら塩で味を整える。お皿に盛り、お好みで黒胡椒をふる。

ポイント

加熱しすぎると卵がポロポロに固まってしまうので、フライパンを火からおろして濡れ布巾で少し冷まして加えます。 今回のパスタは、明治屋さんの「ガロファロ」1.7mmを使いました。濃厚なソースがしっかり絡む、少し太めのパスタでした。

作ってみた！

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