卵のカルボナーラ。

15

2014.01.13

分類主食

調理時間: 15分

ID 112896

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

生クリームを使わずに、卵とチーズで作るカルボナーラ。ポイントは火加減!フライパンを火からおろして、とろりとしたソースに仕上げます。

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栁川かおりのレシピノート。 vol.5 失敗知らずのカルボナーラ。を読む

材料

2人分
スパゲッティ 160g
ベーコン 80g
A
全卵 2個
A
卵黄 1個分
A
粉チーズ 大さじ4
A
黒胡椒 適量
白ワイン(またはお酒) 大さじ2

作り方

ポイント

加熱しすぎると卵がポロポロに固まってしまうので、フライパンを火からおろして濡れ布巾で少し冷まして加えます。
今回のパスタは、明治屋さんの「ガロファロ」1.7mmを使いました。濃厚なソースがしっかり絡む、少し太めのパスタでした。
  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れ(湯1Lに対して塩約小さじ2)、スパゲッティを茹で始める。ベーコンは5mm幅に切る。ボウルにA

    全卵 2個、卵黄 1個分、粉チーズ 大さじ4、黒胡椒 適量

    を混ぜ合わせる。
  2. フライパンでベーコンを炒める。(必要であれば、油少々ひいて炒めてもO.K.)ベーコンから油が出て、焼けてきたら白ワイン(またはお酒)を加える。
  3. 茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁大さじ2杯ほど加えて全体を混ぜる。
  4. フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、混ぜ合わせたAを中心に加え、手早く和える。必要ならパスタの茹で汁を加えて、とろりとしたソースが残るように。逆に、とろみが少なければ粉チーズを大さじ1程加えるか、ごく弱火にかけて混ぜる。
  5. 必要なら塩で味を整える。お皿に盛り、お好みで黒胡椒をふる。
780 6950

コメント・感想 Comment

Tsuneaki Okada さん
2021.05.27 19:22

失敗せず美味しくできました!パスタの茹で汁全部捨ててしまって焦りましたが、湯沸かし気でお湯ダッシュで沸かして塩加えてなんとか挽回w

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.05.28 04:30:38

Tsumeaki Okadaさん。ありがとうございます!とっても美味しそうな出来上がりですね♡挽回!機転すごいです!ソースが滑らかにできるとうれしいですね。

くろまる さん
2021.05.27 12:28

とってもおいしかったです。 いつも作るとクリームパスタみたいになってしまっていたのですが、初めて濃厚にできました。 粉チーズがなかったのでプロセスチーズを刻んだものをパスタを絡める時に先に入れました。 自家製ベーコンで色は悪いですが、このレシピで美味しくいただけて幸せです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2021.05.28 04:06:37

くろまるさん。ありがとうございます!とろりと絡むソースの感じが美味しそうですね♪プロセスチーズでも作れるなんて発見です。それにベーコン、自家製なんですね!美味しそうです♡

251195 さん
2020.04.10 09:48

1人分は単純に分量は半分ですか? 初歩的な質問すみません

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.04.11 07:35:14

ありがとうございます。1人分は半分でいいですよ。卵の量が中途半端なので、卵1個で作ってみてもいいと思います!

Sm♡ さん
2019.06.20 14:07

カルボナーラがこんなに簡単に作れるなんて驚きました!ベーコンが無かったので、ツナで代用しましたが美味しく出来ました!!今度はベーコンでも作ってみようと思います♪

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.06.21 04:49:16

Sm♡さん。ありがとうございます!手順は少なく思ったより簡単に作れますよね^^ツナもおいしそうですね!

おほしさまぴかぴか さん
2019.05.15 10:03

カルボナーラ~「食べたいな~ぁ」と思っても、理想的なカルボナーラ出来ずでした。 今回、柳川先生の動画を見てから、カルボナーラ作りました。 ベーコンが無かったので、コンビーフを使用しました。 ソースが、パスタと馴染んで、非常に美味しかったです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.05.16 04:46:48

おほしさまぴかぴかさん。ありがとうございます!ブルーの器に映えてソースがなめらかで美味しそうです^^コーンビーフのアレンジも気になります!

aki♡ さん
2019.03.13 20:19

初めまして(癶癶) とっても美味しかったです♥ ニンニクをみじん切りにしたり等の手間も無く、カルボナーラのイメージが、少し手間のかかるものだと思っていましたが、ベーコンを切るだけ、材料を混ぜるだけと、気軽に作れました(*´︶`*)

aki♡ さん
2019.03.13 20:19

初めまして(癶癶) とっても美味しかったです♥ ニンニクをみじん切りにしたり等の手間も無く、カルボナーラのイメージが、少し手間のかかるものだと思っていましたが、ベーコンを切るだけ、材料を混ぜるだけと、気軽に作れました(*´︶`*)

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.03.14 04:36:54

aki♡さん。ありがとうございます^^意外と簡単に作れますよね!美味しそうな写真もありがとうございました♡

ミクオ さん
2018.03.20 20:57

早く出来て美味しかったです!生クリーム無しでも美味しい‼︎

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.03.22 05:36:23

ミクオさん。ありがとうございます!写真からもソースのなめらかさ伝わります^^生クリームなしのもいいですよね!

坂爪美秋 さん
2017.11.01 00:04

美味しく作れたよ!!

栁川かおり
栁川かおり さん
2017.11.01 04:57:55

坂爪美秋さん。ありがとうございます!写真もステキですね^^

坂爪美秋
坂爪美秋 さん
2017.11.01 19:11:08

わぁー、お返事頂けて嬉しいです!!

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