Nadia Artistのレシピ数:31,585レシピ

卵のカルボナーラ。動画あり

  • 2014.01.13

  • 112896
  • 主食
    【動画】卵のカルボナーラ。 動画を閉じる
    卵のカルボナーラ。
    卵のカルボナーラ。卵のカルボナーラ。

    コメント

    生クリームを使わずに、卵とチーズで作るカルボナーラ。ポイントは火加減!フライパンを火からおろして、とろりとしたソースに仕上げます。

    材料2人分

    160~200g
    80g
    2個
    1個分
    大さじ4
    適量
    大さじ2

    作り方

    1

    大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を入れ(湯1Lに対して塩約小さじ2)、パスタを茹で始める。ベーコンは5mm幅に切る。ボウルにAを混ぜ合わせる。

    2

    フライパンでベーコンを炒める。(必要であれば、油少々ひいて炒めてもO.K.)ベーコンから油が出て、焼けてきたら白ワインを加える。

    3

    茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁大さじ2杯ほど加えて全体を混ぜる。

    4

    フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、混ぜ合わせたAを中心に加え、手早く和える。必要ならパスタの茹で汁を加えて、とろりとしたソースが残るように。逆に、とろみが少なければ粉チーズを大さじ1程加えるか、ごく弱火にかけて混ぜる。

    5

    必要なら塩で味を整える。お皿に盛り、お好みで黒胡椒をふる。

    ポイント

    加熱しすぎると卵がポロポロに固まってしまうので、フライパンを火からおろして濡れ布巾で少し冷まして加えます。
    今回のパスタは、明治屋さんの「ガロファロ」1.7mmを使いました。濃厚なソースがしっかり絡む、少し太めのパスタでした。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「カルボナーラ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ