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卵とポテトのサラダ。だから”たまポテ”!
じゃがいもは粉ふきいもを作るように水分を飛ばし、熱いうちにしっかり下味をつけるのがポイント。 牛乳も加えることでなめらかな仕上がりに。牛乳の量はじゃがいもの水分によって適宜調節してくださいね。 お弁当にもオススメです。
卵でゆで卵を作り、粗く刻む。キュウリは薄切りにして塩少々ふって塩もみし、5分ほどおいて水分を切る。
じゃがいもの皮をむき、8等分程の大きさに切る。鍋に入れて半分ほどの高さまで水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で15~20分、柔らかくなるまで煮る。煮汁を切り、蓋をして揺すりながら火にかけて水分を飛ばす(粉ふきいもを作るように)。
熱いうちにA 酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩適量を混ぜ、粗く潰す。ここで、ある程度しっかり下味をつけておきます。(冷めると味の感じ方が変わるので、ここでは少し甘め、塩味は薄めにしておきます。)
3に、卵、キュウリ、B マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1前後を加えて和える。コショウをふり、必要なら塩で味を調える。
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2014/09/19 04:14
2014/09/18 17:26