たまポテサラダ

材料4人分（4人分）

• 卵
  2個
• じゃがいも
  2個(約250g)
• キュウリ
  1/2本
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  牛乳
  大さじ1前後
• コショウ
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  卵でゆで卵を作り、粗く刻む。キュウリは薄切りにして塩少々ふって塩もみし、5分ほどおいて水分を切る。

  
• 2

  じゃがいもの皮をむき、8等分程の大きさに切る。鍋に入れて半分ほどの高さまで水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で15～20分、柔らかくなるまで煮る。煮汁を切り、蓋をして揺すりながら火にかけて水分を飛ばす(粉ふきいもを作るように)。

  
• 3

  熱いうちにA 酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩適量を混ぜ、粗く潰す。ここで、ある程度しっかり下味をつけておきます。(冷めると味の感じ方が変わるので、ここでは少し甘め、塩味は薄めにしておきます。)

  
• 4

  3に、卵、キュウリ、B マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ1前後を加えて和える。コショウをふり、必要なら塩で味を調える。

  

ポイント

じゃがいもは粉ふきいもを作るように水分を飛ばし、熱いうちにしっかり下味をつけるのがポイント。 牛乳も加えることでなめらかな仕上がりに。牛乳の量はじゃがいもの水分によって適宜調節してくださいね。 お弁当にもオススメです。

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