作り方
1 |
ピーマンはヘタと種をとって細切りに、生姜は千切りにする。 |  |
2 |
鶏むね肉は4等分の削ぎきりにし、ラップをのせて綿棒で叩いて薄くのばす。 細切りにして(A) をもみ込み5分ほどおく。片栗粉を混ぜる。 |
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3 |
フライパンを中火で熱し、半量の純白ごま油を加える。 2を広げて入れ、側面が焼けたら裏返し、ほぐすように炒める。一度取り出す。 |
 |
4 |
フライパンに残りの純白ごま油を加え、生姜、ピーマン、たけのこを炒める。しんなりとしてきたら鶏ガラスープのもと、水を加えて炒める。 |  |
5 |
鶏肉を戻し、(B) を加えて炒め合わせる。黒コショウをふる。 |
ポイント
食材の大きさをそろえると仕上がりもきれいです。
鶏むね肉は、叩いて薄く延ばすと柔らかくなり、細切りにもしやすいです。
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