鶏胸肉のチンジャオロースー。

材料2人分

• かどやの太白ごま油
  大さじ1
• 鶏むね肉
  200g
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ2
• ピーマン
  3個
• たけのこ(水煮・細切り)
  70g
• 生姜
  1片
• 片栗粉
  大さじ1
• 鶏ガラスープのもと
  小さじ1/2
• 水
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 黒コショウ
  適量

作り方

• 1

  ピーマンはヘタと種をとって細切りに、生姜は千切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉は4等分の削ぎきりにし、ラップをのせて綿棒で叩いて薄くのばす。 細切りにしてA 塩・砂糖各小さじ1/4、酒小さじ2をもみ込み5分ほどおく。片栗粉を混ぜる。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、半量のかどやの太白ごま油を加える。 2を広げて入れ、側面が焼けたら裏返し、ほぐすように炒める。一度取り出す。

  
• 4

  フライパンに残りのかどやの太白ごま油を加え、生姜、ピーマン、たけのこ(水煮・細切り)を炒める。しんなりとしてきたら鶏ガラスープのもと、水を加えて炒める。

  
• 5

  鶏肉を戻し、B オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて炒め合わせる。黒コショウをふる。

ポイント

食材の大きさをそろえると仕上がりもきれいです。 鶏むね肉は、叩いて薄く延ばすと柔らかくなり、細切りにもしやすいです。

作ってみた！

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