鰹出汁と鶏のスープをごはんにかけた鶏飯風の出汁茶漬け。温かいのはもちろん、夏は冷たくしても美味しいです。
お漬物や香味野菜はお好みのもので。
鶏ささみは筋をとってキッチンペーパーで余分な水分をふく。鍋にA ヤマキ割烹白だし大さじ4、水2カップを入れて火にかけ、沸騰してきたらササミを入れる。再度ふつふつとしてきたら弱火にして蓋をし、出てきたアクは取り除き1分ほど茹でて火を止める。そのまま冷ます。
卵はよく溶き、フライパンを熱してサラダ油をうすくしき、卵を薄く流し入れて焼き、薄焼き卵を作る。細切りにする。 大葉とみょうがは千切り、長ネギは小口切りにする。
1のササミを取り出し、細かく裂く。
ごはんに3と2、お好みで沢庵漬け、梅干し、いりごまをふり、鶏出汁をかけていただきます。(出汁は温めても、冷たく冷やしても。)
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