茹で鶏手羽の辛味タレ。

材料2人分

• 鶏手羽先
  8本
• A
  水
  500㏄
• A
  酒
  50㏄
• A
  塩
  小さじ1/2
• もやし
  1/2袋
• パクチー
  適量
• 生姜
  1片
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  オイスターソース・砂糖
  各小さじ1
• B
  味噌・豆板醤
  各小さじ1/2
• B
  ごま油・いりごま
  各小さじ1
• ラー油
  適宜
• カシューナッツ・糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  鶏手羽先は関節の部分で切り、骨に沿って縦に切り込みを入れる。鍋にA 水500㏄、酒50㏄、塩小さじ1/2と鶏肉を入れて火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとり、蓋をして弱火で15分茹でる。

• 2

  もやしはさっと茹でるorレンジ加熱する。

• 3

  ボウルにB 醤油小さじ2、オイスターソース・砂糖各小さじ1、味噌・豆板醤各小さじ1/2、ごま油・いりごま各小さじ1とすりおろした生姜 を入れて混ぜ、1の茹で汁大さじ2～3、ラー油を加える。

• 4

  お皿にもやしを盛り、茹でた鶏手羽をのせてパクチーを散らす。3をかけ、砕いたカシューナッツ・糸唐辛子をのせる。

ポイント

辛味はお好みの量で。ラー油を入れない時は、ごま油の分量を少し増やしても。 茹で汁はスープに使えます。

作ってみた！

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