鶏ごぼうご飯。

鶏もも肉は皮と身の部分に分ける。それぞれ小さめの角切りにする。 ごぼうは小さい笹がきにして水にさらす。

フライパンを中火にかけて鶏皮を入れる。鶏皮から脂が出たきたら全体を混ぜ、鶏ももの身とごぼうを入れて炒める。

鶏肉の色が変わったらA 酒大さじ2、砂糖大さじ2前後 を加えて1分程煮て、次に醤油を加えて煮汁が半分程度になるまで煮詰める。具と煮汁に分ける。

お米(洗って浸水させたもの)を炊飯器に入れて煮汁を入れ、目盛りまで水を足す。ご飯を炊き、炊き上がったら具をのせて混ぜる。

4. *鍋で炊く場合 お米は洗って30分浸水する。水気をよく切ったお米を鍋に入れ、煮汁と水を合わせて360㏄計量して加える。 蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で13～15分火にかけ、30秒ほど中火にして火を止める。蓋を開けて上に具をのせて蓋をし、10分蒸らす。