【混ぜるだけ！】やみつき鶏ごぼう飯
投稿日2017/08/15
更新日2017/08/15
調理時間10分(炊飯時間は除く)
地味だけどおいしい！しょうがではなく、あえて香りのつよいにんにくと醤油の風味でごはんが進みます。 作り置きして、炊きたてごはんに加えるだけで主役ごはんが完成です♪ おむすびにしても最高です。
材料（ごはん1.5〜2合分）
- ごはん（精白米）1.5〜2合
- 鶏むね（皮つき）300g
- ごぼう1本
- A醤油大さじ3
- A本みりん（または日本酒）大さじ3
- A砂糖大さじ1
- Aにんにく・おろし1片分
作り方
ポイント
ごぼうはたわしでこすって洗って両端を5mm程度ずつ切れば、皮をむかずにそのまま使えます。風味を残すためにアク抜きもしませんので、切ったらできるだけ早めに炒めてください。おむすびにする場合は鶏肉やごぼうが大きいと崩れやすいので、小さめに切って調理してください。鶏肉はお好みでもも肉を使うとジューシーに仕上がります。胸肉はあっさり仕上がります。にんにくはできるだけ大きめの1片を使ってください。
- 準
・ごはん（精白米）は炊飯する（少しかためがおいしい） ・ごぼうは洗って皮を細かく刻む ・鶏むね（皮つき）は皮と肉に分け、肉は小さめに切る ※ お菓子作りで使うめん棒があれば、ごぼうを叩いてから切ると、切り口がでこぼこして、味が染み込みやすくなります。
- 1
フライパンにのせて弱〜中火にかけて、鶏肉の皮を入れ、じんわり鶏の油分が出てきたら、細かく切ったごぼうを加えて炒める。
- 2
ごぼうがしんなりしたら細かく切った鶏肉とA 醤油大さじ3、本みりん（または日本酒）大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく・おろし1片分を加えて中火にかけて、沸騰したら火を弱め、鶏肉に火が通ったら火を止めて、そのままあら熱が取れるまでおく。※ しばらく置くことで味がしっかり染み込みます。タッパーや密閉袋に移して冷蔵庫で保存してもOKです。
- 3
ごはんに2を混ぜる。※汁はあまり入れないように具材を入れるのがポイントです。鶏ごぼうは冷めたものを使っても良いですが、ごはんは炊きたての熱々ごはんに加えてください。おむすびにする場合、具を入れすぎると崩れやすくなるので、少なめに調整してください。
- 4
【おまけ】油の代用で使った鶏皮は、煮えたら取り出して、適当な大きさに切って、アルミホイルにのせてトースターで焼けば、こんがり香ばしい鶏皮焼きに! 七味をかければ至福のおつまみの完成です♪ ビールのおともに最高ですよ^^
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉