デザート

スフレパンケーキ。

ふわふわしゅわしゅわ。憧れのスフレパンケーキ。普通のホットケーキに比べて卵の割合を増やし、メレンゲを作って作ります。焼く時は蓋をしてふんわり仕上げます。

材料1人分

メレンゲはピンと角が立ち、逆さまにしても落ちないくらいしっかりと泡立てますが、卵1個でハンドミキサーを使うととっても早いです。焼く火加減と時間はご家庭のコンロによって調節して下さいね。火加減が弱すぎても焼き色がつきません。

1
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら半量の砂糖を加えてさらに混ぜ、ピンと角が立つくらいまで泡立てる。
2
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えて泡立てる。溶かしバターを加えて手早く混ぜる。
3
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、半量を2のボウルに加えて混ぜる。(ハンドミキサーのまま数秒混ぜて可)。牛乳、残りの粉類の順に加えて同様に混ぜる。
4
1のメレンゲをひとすくい3に加えて混ぜる。馴染んだら残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜる。
5
フライパンを中火で熱し、温まったら濡れ布巾に置いて一呼吸おく。
6
再度火にかけ、半量の生地を丸くのせる。(広げずに上から落とす感じで)。蓋をして強めの弱火で4分焼く。きれいに焼き色が付いたら裏返して、同様に3分焼く。
7
お好みでバターやホイップクリームを添えて、メープルシロップをかけていただきます。