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    秋刀魚の生姜煮。

    秋刀魚の生姜煮。
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    • 投稿日2019/09/26

    • 更新日2019/09/26

    • 調理時間60分

    秋刀魚をじっくり煮込んだ生姜煮。お酢を入れてゆっくり煮ると小骨も柔らかくなります。

    材料3人分

    • 秋刀魚
      3尾
    • 塩
      ひとつまみ
    • 生姜
      1片
    • A
      水
      100㏄
    • A
      みりん
      80㏄
    • A
      酒
      50㏄
    • A
      醤油
      50㏄
    • A
      砂糖
      大さじ3
    • A
      酢
      大さじ2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・鍋底にオーブンシートを敷くと皮が剥がれにくいです。 ・内臓はしっかりと洗って、塩をふっておくことで臭みを取ります。 ・よりしっかり目の味にしたい時は軽く煮詰めても。

    • 1

      秋刀魚は頭と内臓を除いて3等分にして洗い、水気をよく切る。塩をふって10分おき、出てきた水分をふく。

    • 2

      鍋にA 水100㏄、みりん80㏄、酒50㏄、醤油50㏄、砂糖大さじ3、酢大さじ2と千切りにした生姜を入れて火にかけ、沸騰したら１を重ならないように並べて入れる。

    • 3

      落とし蓋と蓋をして弱火で1時間ゆっくり煮る。

    レシピID

    380515

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    栁川かおり
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    栁川かおり

    料理家・医師

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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