主菜
秋刀魚の生姜煮。
投稿日2019/09/26
更新日2019/09/26
調理時間60分
秋刀魚をじっくり煮込んだ生姜煮。お酢を入れてゆっくり煮ると小骨も柔らかくなります。
材料3人分
- 秋刀魚3尾
- 塩ひとつまみ
- 生姜1片
- A水100㏄
- Aみりん80㏄
- A酒50㏄
- A醤油50㏄
- A砂糖大さじ3
- A酢大さじ2
作り方
ポイント
・鍋底にオーブンシートを敷くと皮が剥がれにくいです。 ・内臓はしっかりと洗って、塩をふっておくことで臭みを取ります。 ・よりしっかり目の味にしたい時は軽く煮詰めても。
- 1
秋刀魚は頭と内臓を除いて3等分にして洗い、水気をよく切る。塩をふって10分おき、出てきた水分をふく。
- 2
鍋にA 水100㏄、みりん80㏄、酒50㏄、醤油50㏄、砂糖大さじ3、酢大さじ2と千切りにした生姜を入れて火にかけ、沸騰したら１を重ならないように並べて入れる。
- 3
落とし蓋と蓋をして弱火で1時間ゆっくり煮る。
レシピID
380515
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