野菜たっぷりスペインオムレツ

じゃがいもは1㎝角に切り、水にさらして水気をきる。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは1㎝角、ベーコンは2㎝幅に切る。

卵はときほぐし、キユーピー マヨネーズ、塩小さじ1/3、こしょう少々、粉チーズ大さじ2を加え混ぜる。

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱して①を中火で2分炒め、水大さじ1を加えてふたをし、弱火で2分蒸す。ふたをとって、中火で水気を飛ばし、②に加える。

オリーブ油小さじ2を熱して③を入れ、大きく混ぜる。外側が固まってきたらふたをして弱火で5〜6分焼き、ふたにとって返し、さらに4〜5分焼く。