茄子とズッキーニのレモンペペロンチーノ
投稿日2013/09/12
更新日2013/09/12
調理時間15分
シンプルなペペロンチーノにレモンの風味も加わって夏にぴったりのパスタです。茄子の色止めのポイントもお見逃しなく♪
材料（2人分）
- 茄子1本
- ズッキーニ1/2本
- 鶏むね肉100g
- 唐辛子(鷹の爪)小さじ1/2
- 塩、粗挽き黒胡椒少々
- レモン果汁小さじ1
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ2
- パスタ(乾麺)2人前
作り方
ポイント
パスタを茹でる時の塩、具材を炒める時の塩、胡椒はしっかりと! 特に茹でる際にしっかり塩が効いていないとパスタに塩味が入らず全体の味もぼけてしまいます。
- 1
茄子は縦半分に切って、オリーブオイルを皮に塗り、ラップをして火を通し(茄子の大きさにもよりますが30秒から1分位)ラップのまま、冷水に放つ → フライパンに入れる前に一口大に切る
- 2
パスタはしょっぱいと感じる位の塩を入れて茹でながら、フライパンでオリーブオイル、みじん切りニンニク、鷹の爪を熱し、香りが立ったら細かく刻んだ鶏肉(ミンチまではいかないが細か目に)を入れ、塩、粗挽き黒胡椒をしっかり振って炒め、更に角切りにしたズッキーニも投入する
- 3
パスタの茹で汁をお玉1杯加え、更に味が薄ければ、塩、粗挽き黒胡椒を加え、レモン汁を入れ、パスタ、茄子を投入ししっかりフライパンをあおってソースと絡ませたら完成
レシピID
103889
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。