栗のポタージュスープ

材料2人分

• 栗
  10個
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  大さじ1
• 水
  200ml
• コンソメキューブ
  1個
• 牛乳
  100ml
• 生クリーム
  100ml
• パセリ
  少々
• 塩
  適宜
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鍋の中に栗と水(分量外)をたっぷり入れ、30～40分煮る。栗が熱いうちにナイフで半分にし、中をくり抜く。

  
• 2

  玉ねぎは薄くスライスしてバターと一緒に鍋に入れ、中火で色付くまで炒める。そこに1の栗、水、コンソメキューブを入れ、沸騰したら弱火にして10分程度煮る。

  
• 3

  2をフードプロセッサーかブレンダーなどに掛けて滑らかなペースト状にし、牛乳と生クリームを入れて混ぜ、沸騰直前まで熱する。 味を見て塩・こしょうで味を調える。

• 4

  器に盛りつけ、彩りにパセリを飾る。

ポイント

栗は時間が経つと水分が蒸発して香りが落ちたり、虫食いで中から傷むので、購入後は早目に使いましょう。

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