栗のポタージュスープ

鍋の中に栗と水(分量外)をたっぷり入れ、30～40分煮る。栗が熱いうちにナイフで半分にし、中をくり抜く。

玉ねぎは薄くスライスしてバターと一緒に鍋に入れ、中火で色付くまで炒める。そこに1の栗、水、コンソメキューブを入れ、沸騰したら弱火にして10分程度煮る。

2をフードプロセッサーかブレンダーなどに掛けて滑らかなペースト状にし、牛乳と生クリームを入れて混ぜ、沸騰直前まで熱する。 味を見て塩・こしょうで味を調える。

器に盛りつけ、彩りにパセリを飾る。