汁物
栗のポタージュスープ
投稿日2013/10/04
更新日2013/10/04
調理時間60分
秋ならではの味覚のひとつ、栗。 家庭料理で人気なのはやっぱり栗ごはんでしょうか。 今回は目先を変えてポタージュスープをご紹介します。栗本来の甘みを生かしたシンプルなお味です。
材料2人分
- 栗10個
- 玉ねぎ1/2個
- バター大さじ1
- 水200ml
- コンソメキューブ1個
- 牛乳100ml
- 生クリーム100ml
- パセリ少々
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
ポイント
栗は時間が経つと水分が蒸発して香りが落ちたり、虫食いで中から傷むので、購入後は早目に使いましょう。
- 1
鍋の中に栗と水(分量外)をたっぷり入れ、30～40分煮る。栗が熱いうちにナイフで半分にし、中をくり抜く。
- 2
玉ねぎは薄くスライスしてバターと一緒に鍋に入れ、中火で色付くまで炒める。そこに1の栗、水、コンソメキューブを入れ、沸騰したら弱火にして10分程度煮る。
- 3
2をフードプロセッサーかブレンダーなどに掛けて滑らかなペースト状にし、牛乳と生クリームを入れて混ぜ、沸騰直前まで熱する。 味を見て塩・こしょうで味を調える。
- 4
器に盛りつけ、彩りにパセリを飾る。
レシピID
109972
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小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。