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栗のポタージュスープ

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2013.10.04

分類汁物

調理時間: 1時間 0分

ID109972

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

秋ならではの味覚のひとつ、栗。
家庭料理で人気なのはやっぱり栗ごはんでしょうか。
今回は目先を変えてポタージュスープをご紹介します。栗本来の甘みを生かしたシンプルなお味です。

ブランチ バター 玉ねぎ 生クリーム 汁もの・スープ 記念日 シニア 牛乳 スープ コンソメ おもてなし

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材料2人分
10個
玉ねぎ 1/2個
バター 大さじ1
200ml
コンソメキューブ 1個
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
パセリ 少々
適宜
こしょう 少々
作り方
Point!
栗は時間が経つと水分が蒸発して香りが落ちたり、虫食いで中から傷むので、購入後は早目に使いましょう。
  1. 鍋の中に栗と水(分量外)をたっぷり入れ、30~40分煮る。栗が熱いうちにナイフで半分にし、中をくり抜く。
  2. 玉ねぎは薄くスライスしてバターと一緒に鍋に入れ、中火で色付くまで炒める。そこに1の栗、水、コンソメキューブを入れ、沸騰したら弱火にして10分程度煮る。
  3. 2をフードプロセッサーかブレンダーなどに掛けて滑らかなペースト状にし、牛乳と生クリームを入れて混ぜ、沸騰直前まで熱する。


    味を見て塩・こしょうで味を調える。
  4. 器に盛りつけ、彩りにパセリを飾る。
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