調味料
簡単♪手作り柿酢
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
こんなに簡単に作れるの!しかも美味しい♪と驚きました^^ 本格的な柿酢は焼酎を使って発酵させるようですが、先日知人からこの作り方を教えてもらい、みいさん流に少しアレンジしながら作ってみました♪
材料（― ）
- 柿(よく熟したもの)2個くらい(お好みで)
- 酢柿がかぶるくらいの量
作り方
ポイント
柿のエキスがたっぷりと溶け込んだお酢は、キレイなオレンジ色。 フルーティーな甘さがあるお酢です。 水などで割ってドリンクとして楽しんだり、ヨーグルトやバニラアイスにかけたり、お料理に使ったり。いろいろ使えて便利です♪これからすごく重宝しそうです。
- 1
柿(よく熟したもの)のヘタ、皮、種をつけたまま丸ごとくし切りにする。
- 2
煮沸消毒した清潔なビンに柿を入れ、かぶるくらいの酢を注ぎ入れてフタをする。
- 3
1日〜2日ほど場所常温（直射日光の当たらない）場所で保存する。 （※1日たつと、柿の実はトロトロになっていて、柿のエキスがたっぷりと酢に溶け込みます。みいさんは、半日に一度くらいビンをよくふってからフタを開けて空気を出し、再度フタを閉める。というのを繰り返していました。）
- 4
柿の実をつぶしながら清潔なフキンや網などを使ってこす。 ビンに戻し入れて冷蔵庫で保存して下さい。
レシピID
105573
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「柿」の基礎
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
