とろ〜りチーズのフレッシュトマト煮込みハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱して弱火で10分程じっくりと炒め、冷ましておく。 パン粉は牛乳に浸す。 トマトは湯むきする。 (※使用のトマトについては、下の“Tips”をご参照ください。)

ボウルに、合挽き肉、ステップ１の牛乳で浸したパン粉、卵、卵、塩、こしょうを手でよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加えてさらに粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

ステップ2を4等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気をぬいて小判型に丸め、 よく熱したテフロン加工のフライパンに並べて強火で両面をそれぞれ1分程焼いたら、トマトを加えて白ワインをまわしかけ、フタをして中火で5分加熱する。

一度フタを開けてウスターソースをまわしかけ、塩・こしょうで味を調え、4等分の長さに切ったアスパラを加えて再びフタをして1分半加熱する。 ハンバーグを器に盛りつけてチェダーチーズをのせ、トマトソースとアスパラを盛り付ける。