春キャベツのポタージュ

春キャベツはざく切りにする。 新玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 新じゃがいもは皮をむき、1cm厚さに切る。

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを弱火でじっくりと透明になるまで炒めたら、春キャベツと新じゃがいもを加え、全体にバターがまわるように炒め合わせる。

に水を注ぎ入れ、強火にして沸騰したら火を弱め、20分ほどお野菜が柔かくなるまで煮込む。 ミキサーやブレンダーなどにかけてなめらかになるまで撹拌する。

鍋に戻し入れて牛乳を加え、塩、こしょうで味を整える。