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春キャベツのポタージュ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106091

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

春キャベツをベースに、春の食材で仕上げた、とろりと優しい味わいが楽しめるポタージュです。

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材料(4人分 )
春キャベツ 1/2
新玉ねぎ 1個
新じゃがいも 1個
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 7g
400cc
牛乳 400cc
白味噌 大さじ1
小さじ1/3〜
こしょう 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
  1. 春キャベツはざく切りにする。
    新玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
    新じゃがいもは皮をむき、1cm厚さに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを弱火でじっくりと透明になるまで炒めたら、春キャベツと新じゃがいもを加え、全体にバターがまわるように炒め合わせる。
  3. に水を注ぎ入れ、強火にして沸騰したら火を弱め、20分ほどお野菜が柔かくなるまで煮込む。
    ミキサーやブレンダーなどにかけてなめらかになるまで撹拌する。
  4. 鍋に戻し入れて牛乳を加え、塩、こしょうで味を整える。
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