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完熟トマトと鶏のさっぱり和え

2013.09.09
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完熟トマトと鶏肉を、さっぱり秘伝のタレで和えていただきます。トマトの柔らかい酸味と、秘伝の黒酢タレが夏場にとってもあいます!

調理時間：20分

材料(2人分)

	トマト (完熟)	2個
	アスパラガス	3本
	鶏もも肉	300g
	ショウガ (※)	20g
	ネギ (※)	1/4本
	醤油 (※)	大さじ1
	黒酢 (※)	大さじ1
	料理酒 (※)	大さじ1/2
	ごま油 (※)	大さじ1/2
	砂糖 (※)	大さじ1/2

作り方

1	トマトはヘタを落として1/8のくし切りに。アスパラガスは切り口を少し落としてから下1/3ほどピーラーで剥き、さっと下茹でし、3cmほどの斜め切りにします。
2	鶏もも肉は、酒、しょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げ焼きします。(酒・しょうゆ・片栗粉は分量外)火が通ったら、トマトとアスパラガスを加えてサッと炒め合わせます。
3	ショウガ、ネギはみじん切りにして、※と一緒にボウルで合わせ、2を和えたら出来上がり。

ポイント

トマトは完熟がおススメ。皮にも旨味成分があるのでできればそのままで。黒酢が苦手な方は、米酢でも。

このレシピのキーワード: 鶏もも肉トマト時短シニアお弁当ヘルシー

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