完熟トマトと鶏のさっぱり和え
投稿日2013/09/09
更新日2013/09/09
調理時間20分
完熟トマトと鶏肉を、さっぱり秘伝のタレで和えていただきます。トマトの柔らかい酸味と、秘伝の黒酢タレが夏場にとってもあいます!
材料（2人分）
- トマト (完熟)2個
- アスパラガス3本
- 鶏もも肉300g
- ショウガ (※)20g
- ネギ (※)1/4本
- 醤油 (※)大さじ1
- 黒酢 (※)大さじ1
- 料理酒 (※)大さじ1/2
- ごま油 (※)大さじ1/2
- 砂糖 (※)大さじ1/2
作り方
ポイント
トマトは完熟がおススメ。皮にも旨味成分があるのでできればそのままで。黒酢が苦手な方は、米酢でも。
- 1
トマトはヘタを落として1/8のくし切りに。アスパラガスは切り口を少し落としてから下1/3ほどピーラーで剥き、さっと下茹でし、3cmほどの斜め切りにします。
- 2
鶏もも肉は、酒、しょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げ焼きします。(酒・しょうゆ・片栗粉は分量外)火が通ったら、トマトとアスパラガスを加えてサッと炒め合わせます。
- 3
ショウガ、ネギはみじん切りにして、※と一緒にボウルで合わせ、2を和えたら出来上がり。
レシピID
106485
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Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。