完熟トマトと鶏のさっぱり和え

20

2013.09.09

分類

調理時間: 20分

ID 106485

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

完熟トマトと鶏肉を、さっぱり秘伝のタレで和えていただきます。トマトの柔らかい酸味と、秘伝の黒酢タレが夏場にとってもあいます!

    材料

    (2人分)
    トマト (完熟) 2個
    アスパラガス 3本
    鶏もも肉 300g
    ショウガ (※) 20g
    ネギ (※) 1/4本
    醤油 (※) 大さじ1
    黒酢 (※) 大さじ1
    料理酒 (※) 大さじ1/2
    ごま油 (※) 大さじ1/2
    砂糖 (※) 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    トマトは完熟がおススメ。皮にも旨味成分があるのでできればそのままで。黒酢が苦手な方は、米酢でも。
    1. トマトはヘタを落として1/8のくし切りに。アスパラガスは切り口を少し落としてから下1/3ほどピーラーで剥き、さっと下茹でし、3cmほどの斜め切りにします。
    2. 鶏もも肉は、酒、しょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げ焼きします。(酒・しょうゆ・片栗粉は分量外)火が通ったら、トマトとアスパラガスを加えてサッと炒め合わせます。
    3. ショウガ、ネギはみじん切りにして、※と一緒にボウルで合わせ、2を和えたら出来上がり。
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