ルバーブの酸味とトロミを楽しむ サワースープ♪

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2021.07.17

分類汁物

調理時間: 10分

ID 417422

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

ルバーブは酸味が魅力の野菜です。一見硬くて筋っぽく感じますが、加熱することでトロリと溶け出します。その特徴を利用して、スープにしました。是非、良く洗って皮を剥かずに使用しましょう。

ルバーブには、腸内環境を整える食物繊維が豊富に含まれており、赤いものはアントシアニンです。

    材料

    2人分
    ルバーブ 2本(100〜150g)
    ベーコンスライス 2枚(40g)
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    レタス 2〜3枚(40〜50g)
    オリーブオイル 大さじ1
    カップ2
    鶏がらスープの素 小さじ1
    少々
    粗びき黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ルバーブは皮ごとぶつ切りにします。
    レタスは最後に入れることで食感が楽しめ、変色も抑えられます。
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    1. ルバーブを2cm幅のぶつ切りにする。玉ねぎは薄切り、ベーコンスライスは細切り、レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
    3. 水と鶏がらスープの素、ルバーブを加え、煮立ったら弱火にして、ルバーブが溶けるまで煮る。最後にレタスを加え、塩、粗びき黒こしょうで味を整える。
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