主菜
鶏むね肉の南蛮漬け
投稿日2024/05/23
更新日2024/05/30
調理時間15分
酸味のきいたおかず、暑くなってくると食べたくなりますよね。 鶏むね肉なのでよりさっぱり、たくさん食べられます。 お酢の量は少し控えめでマイルドな酸味になっています。 小さなお子様や酸っぱいものが苦手な方にもおすすめです。 お酢の量はお好みで増やしても大丈夫です。 揚げ焼きなので手軽で、さらに同じフライパンを使って漬け汁も作れます。
材料（2～3人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1枚(350ｇ)
- A塩少々
- A酒小さじ2
- たまねぎ1/2個(70ｇ)
- にんじん1/2本(40ｇ)
- ピーマン1個(35ｇ)
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- B水1/2カップ
- B砂糖大さじ1・1/2
- Bしょうゆ大さじ2
- B酒大さじ2
- B酢大さじ2
- B唐辛子の輪切り1本分
作り方
ポイント
漬け汁は熱いうちに鶏肉にかけると味が染み込みやすくなります。
- 準
・鶏むね肉（皮なし）は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。 ・たまねぎは薄切り、にんじんとピーマンは細切りにする。
- 1
鶏むね肉（皮なし）にA 塩少々、酒小さじ2をもみ込み、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の両面がキツネ色になるまで焼いて保存容器に取り出す。
- 2
フライパンの油をふき取り、B 水1/2カップ、砂糖大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ2、唐辛子の輪切り1本分を入れて中火にかけ煮立てる。 〈1〉の上にたまねぎ、にんじん、ピーマンを広げ、上からB 水1/2カップ、砂糖大さじ1・1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ2、唐辛子の輪切り1本分を熱いうちにかける。 粗熱をとりながら味をなじませる。
レシピID
483815
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- Artist
坂本京子
- 食育インストラクター
フードコーディネーター/フードスタイリスト 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、 食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 ご家庭で簡単に作れるレシピを中心に、 できるだけ少ない食材、シンプルな調味料で美味しいレシピ をご紹介しています。 簡単で何度も食べたくなる『おうちの定番メニュー』になるレシピを 日々研究しています。