ハーブ＆パルミジャーノレッジャーノ♪カリカリグリッシーニ
投稿日2015/09/05
更新日2015/09/05
調理時間30分(冷蔵庫で寝かせる時間を省く)
パルメジャーのレッジャーノの香りと塩気がたまらない美味しさ。ワインにぴったりなおつまみクッキーです。
材料4人分（４～６人分）
- 卵1個
- 無塩バター50g
- 薄力粉200g
- パルミジャーノ・レッジャーノ30g(すりおろす)
- Aてんさい糖大さじ1.5
- A天然塩小さじ1
- A黒コショウ少々
- トマトピュレ又はケチャップ50g
- アンチョビフィレ3～5枚
作り方
ポイント
バターと卵は室温に戻してください。 オーブンの種類にもよるので、きつね色になり、カリッとするまで低温でじっくりと焼いて下さい。
- 準
卵、無塩バターは室温に戻す。 解きほぐした卵を湯煎で少し温めて使うとバターと分離しない。 バターをマヨネーズ状の様に練ったら、溶きほぐした卵を少しずつ加えよく混ぜる。
- 1
マヨネーズの様になったらOK。
- 2
ふるった薄力粉の内から一握りの分量を加え混ぜる。
- 3
A てんさい糖大さじ1.5、天然塩小さじ1、黒コショウ少々を加えホイッパーで混ぜ合わせ、トマトピュレ又はケチャップを加え更に混ぜる。
- 4
残りのふるった薄力粉にパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、【3】に加える。
- 5
細かく切ったアンチョビフィレを加え少し手でこねる。 こね過ぎないように。 2つに分ける。
- 6
ラップをまな板位の大きさに切り、【5】の生地を置いて上から同じ大きさのラップをかけて、麺棒で厚さ３～４ミリの長方形に伸ばす。 このまま冷凍庫で20分間寝かせる。
- 7
オーブンを160度に温める。 スケッパーで３～５ミリ幅に切る。 更にまな板で均等の厚さに転がす。
- 8
１６０度のオーブンで１３分１００度に下げて１５～２０分じっくり焼く。 焼いたらあみにのせて冷ます。 カリッとなったら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。