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スモークバター香る☆菜の花香味サーモン&キノコリゾット

40

2016.01.12

分類主食

調理時間: 40分(炊飯時間を省く)

ID134384

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

ハーブが効いたカリッとしたサーモンに玄米リゾットのスモークバターがほんのりと美味しいレシピを考えてみました。
今が旬の菜花に良く合います。

リゾット ソテー おもてなし アメリカ料理 ヘルシー アイデア料理 ハーブ 玄米 春野菜

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材料2人分
生鮭 2切れ
A
小さじ1
A
ブラックペッパー 少々
タイム 小さじ1/2(生のもの、みじん切りにする)
粒マスタード 大さじ1
パン粉 適量
玄米 1/2カップ
1/4カップ
1カップ
B
ブナシメジ 1袋
B
コンソメ顆粒 小さじ1
B
塩・こしょう 各少々
スモークバター 1個
菜花 6本
ローリエ 1枚
タイム 1本(生)
作り方
Point!
熱々が美味しいので手順に無駄なく作ることが美味しく仕上げる方法です。
  1. ・生鮭はA

    塩 小さじ1、ブラックペッパー 少々

    をふって、タイムの微塵切りをまぶし20分ぐらい室温におく。
    粒マスタードをまぶしパン粉をつけて置く。
    ・玄米と米を混ぜて3回に分けて軽くとぐ。
    ざるに上げて分量の水(1カップ)で普通に炊いておく。
  2. 下準備した玄米ご飯、カップ2の水(分量外)を鍋に入れて中火にかける。
    ローリエとタイムを入れ、煮立ったら弱火で煮込む。
  3. B

    ブナシメジ 1袋、コンソメ顆粒 小さじ1、塩・こしょう 各少々

    を加えて、水分が少ないので焦げないように絶えず木べらで底を混ぜる。
    混ぜすぎるとご飯が潰れてしまうので火加減に注意をしながら温めるという感じで。
    盛り付けるときにスモークバターを投入し混ぜる。
  4. 菜花は綺麗に洗い、切り口を切り落とし、沸騰した湯の中に8%の塩を入れてさっと茹でて水気を取る。
  5. 鮭はグレープシードオイル大さじ5ほど入れて中火にかける。
    下準備をした鮭を入れてこんがりと焼く。
  6. 途中菜花を入れて鮭を一緒にソテーする。
    塩少々ふりかけてソテーして下さい。
  7. お皿に玄米リゾットを盛り付け上に茹でた菜花、続いて鮭を盛り付ける。
    好みですりおろしたパルメジャーノレッジャーノをかける。
    熱々を頂いて下さい。
2 16
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