主食

スモークバター香る☆菜の花香味サーモン＆キノコリゾット

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40分

炊飯時間を省く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ハーブが効いたカリッとしたサーモンに玄米リゾットのスモークバターがほんのりと美味しいレシピを考えてみました。今が旬の菜花に良く合います。

材料2人分

下準備
・生鮭はA 塩小さじ1、ブラックペッパー少々をふって、タイムの微塵切りをまぶし20分ぐらい室温におく。粒マスタードをまぶしパン粉をつけて置く。・玄米と米を混ぜて3回に分けて軽くとぐ。ざるに上げて分量の水（１カップ）で普通に炊いておく。
1
下準備した玄米ご飯、カップ２の水（分量外）を鍋に入れて中火にかける。ローリエとタイムを入れ、煮立ったら弱火で煮込む。
2
B ブナシメジ1袋、コンソメ顆粒小さじ1、塩・こしょう各少々を加えて、水分が少ないので焦げないように絶えず木べらで底を混ぜる。混ぜすぎるとご飯が潰れてしまうので火加減に注意をしながら温めるという感じで。盛り付けるときにスモークバターを投入し混ぜる。
3
菜花は綺麗に洗い、切り口を切り落とし、沸騰した湯の中に８％の塩を入れてさっと茹でて水気を取る。
4
鮭はグレープシードオイル大さじ5ほど入れて中火にかける。下準備をした鮭を入れてこんがりと焼く。
5
途中菜花を入れて鮭を一緒にソテーする。塩少々ふりかけてソテーして下さい。
6
お皿に玄米リゾットを盛り付け上に茹でた菜花、続いて鮭を盛り付ける。好みですりおろしたパルメジャーノレッジャーノをかける。熱々を頂いて下さい。