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    主食

    スモークバター香る☆菜の花香味サーモン&キノコリゾット

    • 投稿日2016/01/12

    • 更新日2016/01/12

    • 調理時間40(炊飯時間を省く)

    お気に入り

    22

    ハーブが効いたカリッとしたサーモンに玄米リゾットのスモークバターがほんのりと美味しいレシピを考えてみました。 今が旬の菜花に良く合います。

    材料2人分

    • 生鮭
      2切れ
    • A
      小さじ1
    • A
      ブラックペッパー
      少々
    • タイム
      小さじ1/2(生のもの、みじん切りにする)
    • 粒マスタード
      大さじ1
    • パン粉
      適量
    • 玄米
      1/2カップ
    • 1/4カップ
    • 1カップ
    • B
      ブナシメジ
      1袋
    • B
      コンソメ顆粒
      小さじ1
    • B
      塩・こしょう
      各少々
    • スモークバター
      1個
    • 菜花
      6本
    • ローリエ
      1枚
    • タイム
      1本()

    作り方

    ポイント

    熱々が美味しいので手順に無駄なく作ることが美味しく仕上げる方法です。

    • ・生鮭はA 塩小さじ1、ブラックペッパー少々をふって、タイムの微塵切りをまぶし20分ぐらい室温におく。 粒マスタードをまぶしパン粉をつけて置く。 ・玄米と米を混ぜて3回に分けて軽くとぐ。 ざるに上げて分量の水(1カップ)で普通に炊いておく。

      工程写真
    • 1

      下準備した玄米ご飯、カップ2の水(分量外)を鍋に入れて中火にかける。 ローリエとタイムを入れ、煮立ったら弱火で煮込む。

      工程写真
    • 2

      B ブナシメジ1袋、コンソメ顆粒小さじ1、塩・こしょう各少々を加えて、水分が少ないので焦げないように絶えず木べらで底を混ぜる。 混ぜすぎるとご飯が潰れてしまうので火加減に注意をしながら温めるという感じで。 盛り付けるときにスモークバターを投入し混ぜる。

      工程写真
    • 3

      菜花は綺麗に洗い、切り口を切り落とし、沸騰した湯の中に8%の塩を入れてさっと茹でて水気を取る。

      工程写真
    • 4

      鮭はグレープシードオイル大さじ5ほど入れて中火にかける。 下準備をした鮭を入れてこんがりと焼く。

      工程写真
    • 5

      途中菜花を入れて鮭を一緒にソテーする。 塩少々ふりかけてソテーして下さい。

      工程写真
    • 6

      お皿に玄米リゾットを盛り付け上に茹でた菜花、続いて鮭を盛り付ける。 好みですりおろしたパルメジャーノレッジャーノをかける。 熱々を頂いて下さい。

      工程写真
    レシピID

    134384

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    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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