スモークバター香る☆菜の花香味サーモン＆キノコリゾット
投稿日2016/01/12
更新日2016/01/12
調理時間40分(炊飯時間を省く)
ハーブが効いたカリッとしたサーモンに玄米リゾットのスモークバターがほんのりと美味しいレシピを考えてみました。 今が旬の菜花に良く合います。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- A塩小さじ1
- Aブラックペッパー少々
- タイム小さじ1/2(生のもの、みじん切りにする)
- 粒マスタード大さじ1
- パン粉適量
- 玄米1/2カップ
- 米1/4カップ
- 水1カップ
- Bブナシメジ1袋
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- B塩・こしょう各少々
- スモークバター1個
- 菜花6本
- ローリエ１枚
- タイム１本(生)
作り方
ポイント
熱々が美味しいので手順に無駄なく作ることが美味しく仕上げる方法です。
- 準
・生鮭はA 塩小さじ1、ブラックペッパー少々をふって、タイムの微塵切りをまぶし20分ぐらい室温におく。 粒マスタードをまぶしパン粉をつけて置く。 ・玄米と米を混ぜて3回に分けて軽くとぐ。 ざるに上げて分量の水（１カップ）で普通に炊いておく。
- 1
下準備した玄米ご飯、カップ２の水（分量外）を鍋に入れて中火にかける。 ローリエとタイムを入れ、煮立ったら弱火で煮込む。
- 2
B ブナシメジ1袋、コンソメ顆粒小さじ1、塩・こしょう各少々を加えて、水分が少ないので焦げないように絶えず木べらで底を混ぜる。 混ぜすぎるとご飯が潰れてしまうので火加減に注意をしながら温めるという感じで。 盛り付けるときにスモークバターを投入し混ぜる。
- 3
菜花は綺麗に洗い、切り口を切り落とし、沸騰した湯の中に８％の塩を入れてさっと茹でて水気を取る。
- 4
鮭はグレープシードオイル大さじ5ほど入れて中火にかける。 下準備をした鮭を入れてこんがりと焼く。
- 5
途中菜花を入れて鮭を一緒にソテーする。 塩少々ふりかけてソテーして下さい。
- 6
お皿に玄米リゾットを盛り付け上に茹でた菜花、続いて鮭を盛り付ける。 好みですりおろしたパルメジャーノレッジャーノをかける。 熱々を頂いて下さい。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
