七草リゾットとサーモンのソテー　きのこのフリカッセソース

生サーモン切り身は下準備用の塩を振り、暫く置いて水分と臭みを取る。キッチンペーパーで水分を取る

『リゾットを作る』 七草キットは葉をみじん切り、スズナ、スズシロは皮を剥きみじん切りにする。 ブイヨンは温めておく。

フライパンにサラダ油を熱し、生米を焦げないように炒める。 ブイヨンをお玉1〜2はいづつ加え、水分が無くなったら再び加える。

ブイヨンが残り半分位になったら七草を加える。 最後までブイヨンを加え続け、粉チーズを加える。

『ソースを作る』 舞茸、しめじ、マッシュルームは荒くカットする。 にんにくは包丁のみねで潰す。 フライパンにバターを熱し、にんにく、きのこを炒める。

水、ブイヨンを加え軽く煮詰めたら、 生クリームを加え再び軽く煮込む。

『サーモンのソテー』 サーモンの両面に塩コショウ、薄力粉をふる。

フライパンにバターとサラダ油を中火で熱し、皮目からサーモンを入れる。

油を白い泡状にし、サーモンをゆっくりソテーする。 油をスプーン等で回しかけながら火入れする。 皮目がパリッときつね色になったら裏返し、 さっと火を入れ取り出す。

温めて置いた器にリゾットを盛り、 サーモンを乗せソースをかける。