シジミのパイエリア

材料2人分

• シジミ
  200～250g
• レモン
  1/2個
• ニンニク
  １片
• ホワイトワイン
  100㏄
• 水
  50㏄
• 玉ねぎ
  1/2個
• ニンニク
  １片
• トマト
  1個
• ピーマン
  1個
• タイ米
  1/2カップ
• 天日塩
  小さじ1弱
• ホワイトペッパー
  少々
• コンソメ顆粒
  少々
• ターメリック
  小さじ2
• スプラウト
  適量(トッピング)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・ニンニクは１片は潰し、もう１片はみじん切りにする。 ・トマト、ピーマンは１cm角に切る。

• 1

  農業浄水池の河上の方で採れたシジミです。 シジミ狩り行った夫がこんなに取ってきてくれました。

  
• 2

  段ボールで蓋などをし、暗くして水道水で砂をはかせます。 一晩で吐かせることが出来ます。水を変えながら一週間はもちます。

  
• 3

  鍋にシジミ、国産レモンを半個分と潰したニンニクとホワイトワイン、水を入れて火にかける。

  
• 4

  シジミの半量は身をむき、もう半量は殻付きのままにしておく。 シジミから出た出汁はパイエリアを炊く時に使うので取っておく。

  
• 5

  玉ねぎを炒めしんなりしたら、ニンニクのみじん切りを投入。 塩少々（分量外）を加え混ぜたらトマトを加え水分がなくなるまで弱火で炒める。

  
• 6

  タイ米を加えよく混ぜ、ホワイトワインを大さじ１（分量外）加え、【４】のシジミのだしをかぶる位まで加える。 ターメリック、コンソメ顆粒、天日塩、ホワイトペッパーを加え混ぜる。

  
• 7

  シジミのむき身、殻のついたシジミをのせ、蓋をして15分、弱火でお米に火を通す。 1分強火で煮て、火を止め5分間蒸らしたら完成。トッピングにスプラウトを散らす。

  

ポイント

このシジミの味は上流で採れるので、味が濃厚ではないのでコンソメを加えましたが、スーパーで売られているシジミはコンソメは不要です。シジミの美味しい出汁で調理されてください。

作ってみた！

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