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バル定番料理♪スペインアンダルシアのイワシの酢漬け

10

2016.02.25

分類副菜

調理時間: 10分(マリネの時間を省く)

ID135787

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

スペインのバルで定番メニューのBOQUERÓNES EN VINAGRE=カタクチイワシの酢漬けです。ワインビネガーでキリリと目がさめるような酸味ですが、まろやかな仕上がりにしました。赤、白ワインでもどちらでもお勧めです。勿論ビールも。

いわし ブランチ スペイン おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー

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材料4人分
マイワシ 5尾
A
レモン汁 1個
A
アップルビネガー(ワインビネガーが本場) 50㏄
A
小さじ1弱
A
ニンニク 1片
A
鷹のつめ(あれば) 1~3本
タイム(ハーブ) 適宜
B
テーブルオリーブ油 適宜
作り方
Point!
お刺身で薄皮を剥ぎますが、このレシピでは剥がさなくても美味しく頂けます。
  1. イワシは頭と内臓を取り除き、血合いを冷水で綺麗に洗い流す。
    キッチンペーパーで水分を取り除く。
    手で三枚におろし、中骨は160度の温度ん油でカラリト揚げて骨せんべいを作る。
  2. ニンニクを薄くスライスする。
    三枚におろしたイワシをAのマリネ液に漬けこむ。
    約2~3日が食べ頃。
  3. 食べるときにBのテーブルオリーブオイルをかけて頂きます。
    また、画像の様にトーストしたバゲッドにテーブルオリーブ油を駅ぎ染み込ませ、
    クリームチーズをぬりイワシの酢漬けをのせ頂く。
  4. BのレシピはレシピID135134
    oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135134
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