バル定番料理♪スペインアンダルシアのイワシの酢漬け
投稿日2016/02/25
更新日2016/02/25
調理時間10分(マリネの時間を省く)
スペインのバルで定番メニューのBOQUERÓNES EN VINAGRE＝カタクチイワシの酢漬けです。 ワインビネガーでキリリと目がさめるような酸味ですが、アップルビネガーを使ってまろやかな仕上がりにしました。 赤、白ワインでもどちらでもお勧めです。勿論ビールも。
材料4人分
- マイワシ5尾
- Aニンニク1片
- Aレモン汁1個
- Aアップルビネガー50㏄(本場はワインビネガーを使用します)
- A塩小さじ1弱
- A鷹の爪1～3本(あれば)
- Aタイム適量(他のお好みのハーブでも)
- テーブルオリーブオイル適量(ID：135134)
作り方
ポイント
マイワシはお刺身用は通常薄皮を剥ぎますが、このレシピでは剥がさなくても美味しく頂けます。
- 準
マイワシは頭と内臓を取り除き、血合いを冷水できれいに洗い流す。 キッチンペーパーで水分を取り除き、手で三枚におろす。 （中骨はここでは使いませんが、160度のサラダ油でカラリと揚げて骨せんべいを作とおいしいです。）
- 1
ニンニクは薄くスライスする。 三枚におろしたイワシをA ニンニク1片、レモン汁1個、アップルビネガー50㏄、塩小さじ1弱、鷹の爪1～3本、タイム適量に漬けこむ。 約２～３日が食べ頃。
- 2
食べるときにテーブルオリーブオイルをかけて頂きます。 また、画像のようにトーストしたバゲットにテーブルオリーブオイルを染み込ませ、クリームチーズをぬりイワシの酢漬けをのせ頂くのもおすすめです。
- 3
テーブルオリーブオイルのレシピはレシピID：135134 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/135134
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。