豆腐と新玉ねぎのすき焼き肉風

材料2人分

• ☆水
  ３５０ｃｃ
• ☆干し椎茸
  2～３枚
• ☆☆醤油
  １００ｃｃ
• ☆☆砂糖
  ５０ｇ
• ☆☆☆調理用酒
  ５０ｃｃ
• お肉（牛、豚、鶏のいずれか）
  好きなだけ
• 生椎茸
  ２～４枚
• 木綿豆腐
  １／２丁
• 新玉ねぎ
  １～２個
• エノキダケ
  1袋

作り方

• 1

  玉ねぎは1センチ幅のくし切り。豆腐は大き目のキューブに切る。エノキダケと椎茸は石突を切り取る。

• 2

  薄切りのお肉であればすき焼き用は問わない。画像は牛肉。鶏肉の場合は包丁でなるべく薄く切る。厚みは均等でない方が美味しい。

• 3

  ☆印の干し椎茸を8時間水に漬けておく。☆☆印を小鍋に入れて煮た阿多して火を止める。

• 4

  ☆☆☆印の鮭は卓上で濃くなったら50㏄ずつ入れる。鍋又はフライパンに出汁をお玉一杯分入れて玉ねぎを入れて3分ほど煮る。

• 5

  菜箸で動かしながら玉ねぎがしんなりしたら、豆腐、えのき、椎茸、お肉を入れる。牛肉にはお好みで焼き加減に注意。

• 6

  ☆印の割り下が無くなったら足す。味が濃くなったら酒を入れる。

• 7

  豚肉、鶏肉は火を通してください。取り皿に③の汁を少し入れて具をとって頂く。

• 8

  生の鶏卵を溶いてつけながら頂くとすき焼きになります。最後の締めに卵とじとして鍋に入れても美味しいです。うどんもお勧め。

ポイント

出汁は砂糖とお醤油で椎茸の出汁で合わせただけ。煮込んでいくうちに味が濃くなるのでお酒を入れて下さい。すき焼きの焼き肉のようで美味しいです。

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