お肉屋さん風ジューシーメンチカツ
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間40分
お肉屋さんののメンチカツの味を思い出しながら作っている定番です。繋はジャガイモ。肉の脂肪は少な目のを使用してますがジューシーさは玉ねぎでしょうか。大変美味です。自家製ソースと一緒にいかがでしょうか？
材料（12～13個 ）
- 合挽き肉(豚+牛)150g+250g
- 蒸したジャガイモ(皮付き)120g1個
- 玉ねぎ1個
- ナツメグ少々
- 塩少々
- ブラックペッパーコーン大さじ1
- 【ソースの材料と 分量】
- バルサミコソース100㏄
- ケチャップ100㏄
- とんかつソース100㏄
- お醤油大さじ1～2
- ブラウンシュガー大さじ1
作り方
ポイント
"材料を手でもむことにより美味しくなる。 俵型の薄目で形成するとカリッとしたメンチカツを味わえます。"
- 1
ジャガイモはよく皮を洗い2センチ幅に切る。鍋にじゃがいもを入れて水を３～４カップほど入れて強火にかけ茹でる。
- 2
柔らかく茹でたら包丁で細かく刻む。玉ねぎはフードプロセッサーの入れて細かく刻む。
- 3
お肉、②の玉ねぎとジャガイモ、ナツメグ、塩と胡椒を入れて手で練りが出るまで混ぜ合わせる。
- 4
等分し俵型に形成する。かなりぺったんこにする。
- 5
バッドに置いて冷凍庫でしばらく置いておく。15分以上は置いて下さい。
- 6
小麦粉を適宜はたき、卵液にくぐらせパン粉を付ける。
- 7
160度の揚げ油でカラリと両面を揚げる。
- 8
ソースの調味料を入れて煮立ったら、1分ほど弱火で煮る。
- 9
大変おいしいです。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。