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    主菜

    作り置き出来る塩麹胸肉のグリル焼き

    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間20(鶏肉を塩麹に漬ける時間は除く)

    塩麹で胸肉を3日間マリネします。 切るとハムの食感。裂くとナイフで切った味わいと異なります。 このままでも美味しいのですが作り置きも出来、メキシカン、イタリアンなどの西洋料理のサラダに使えます。

    材料約250gの鶏胸肉1枚

    • 鶏胸肉
      1枚(約250g)
    • 塩麹
      大さじ3
    • 50~100cc
    • 150cc~200c

    作り方

    ポイント

    ガスコンロについているグリルでも出来ますし、フライパンにサラダ油を入れて中火で焼いても出来ます。

    • 1

      鶏胸肉を塩麹に漬け、3日間冷蔵庫でおいておく。

    • 2

      冷蔵庫から取り出して塩麹をゴムべらなどでこそげ落とす。 熱したグリルパンにサラダ油(分量外・大さじ1/2程度)をひいて、鶏胸肉を焼く。

    • 3

      十文字に焼き目がつくように中火で4〜5分ほど両面を焼く。

    • 4

      酒、水を注いで蓋を閉め、弱火で10分蒸し焼きにする。 (好みで酒100ccにしてその分水を少なくしても)

    • 5

      厚い肉の部分に竹串を刺して出てくる肉汁が透明なら完成。

    レシピID

    137445

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    Rune吉村ルネ
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    Rune吉村ルネ

    エイジングケア料理家

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理家  多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数  ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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