リーク（ポロ葱）と牛蒡の滑らかスープ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
牛蒡スープは最近になって人気のあるレシピです。これにフランスのビシソワーズという冷製スープに牛蒡を足してみました。滑らかな舌触りでのほんのりと香る牛蒡の上品なスープに仕上がりました。
材料4人分
- リーク（ポロ葱）２本
- セロリ２/１本
- ジャガイモ１個１５０ｇ
- 牛蒡１/２本約１５０ｇ
- 生クリーム５０ｃｃ
- 豆乳２００ｃｃ
- 水２５０ｃｃ
- 塩小さじ２
- 白こしょう又は黒コショウ少々
作り方
ポイント
リークがなければ玉ねぎ又は関東葱で代用出来ます。生クリームが入っているので豆乳に熱を加えても分離することが無く綺麗で滑らかなスープに仕上がります。
- 1
■野菜を切る。牛蒡は皮をむき斜めにスライス。水にさらしておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切り。
- 2
リークは白い部分を使う。緑色の所から切り離し根も切る。縦半分に切り泥がついている部分まで一枚ずつ剥がし水の中で洗う。
- 3
綺麗に洗ったら１センチ幅にザクザクと切る。ジャガイモは皮を剥きスライス。
- 4
鍋にオリーブ油（サラダ油）大さじ１・５（分量外）を回し入れ、リークを炒める。少ししんなりしたらセロリを投入しさらに炒める
- 5
続いて牛蒡を加え分量の水と生クリームを入れ、ジャガイモも入れて蓋をして中火にし煮経ったら弱火にして蓋を閉め１０分位煮る。
- 6
野菜が柔らかくなったら豆乳を加えバーミキサーなどでピュレにする。全体が滑らかになったら塩、胡椒を加えて完成です。
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Rune吉村ルネ
料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。