夏疲れを癒す♪秋茄子の野菜メキシカンマリネ
投稿日2016/09/20
更新日2016/09/20
調理時間15分
電子レンジで簡単に作る虫茄子のマリネです。美味しい秋茄子に夏の名残のあるレシピです。夏疲れや秋雨で疲れた体にしみていくレシピです。
材料2人分
- 茄子2本
- 塩適宜
- オリーブ油小さじ2
- Aトマト1個
- A玉ねぎ1/4個
- Aピーマン2個
- A塩小さじ1
- Aハチミツ小さじ1
- A粗びき胡椒少々
- Aクミン(入れなくても良い)小さじ1/3
- A擦り卸ニンニク少々
作り方
ポイント
野菜から水分が出まが、この水分が大変美味しいので、漬け時間を30分以上長くすると、よりいつそう美味しく頂くことが出来ます。 ニンニクとクミンは入れなくても良いです。
- 準
主な材料。 茄子は縦半分に切り、皮の部分を格子切りに切り込みを入れる。 トマトは5ミリ角の角切り。水分も使うので捨てないように。 ピーマンは軸と種を取りトマトの大きさに細かく切る。 玉ねぎも同様に切る。
- 1
耐熱皿に茄子を画像のようにのせ 塩適宜をかける。 サランラップをフンワリとかけ600Wで3分、2分と中に火が通るまで 2回にかけて加熱する。
- 2
A トマト1個、玉ねぎ1/4個、ピーマン2個、塩小さじ1、ハチミツ小さじ1、粗びき胡椒少々、クミン(入れなくても良い)小さじ1/3、擦り卸ニンニク少々をボウルに入れてマリネする。 冷蔵庫に約20～30分入れて置く。
- 3
途中取り出して皮を下に向け、マリネ液が染み込むように 返す。
- 4
お皿に盛り付けてマリネ液を万遍なくかけたら頂きます。 また、食べやすいように一口大に切っても良いです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
