栗金団で作る♪モンブランロールケーキ
投稿日2017/01/06
更新日2017/01/06
調理時間35分(冷やす時間は省く)
余ったお正月料理の栗金団。 これを生クリームと混ぜて美味しいモンブラン風にしてみました。 最高な美味しいロールケーキをお試しください。
材料（30センチ角天板一枚）
- A薄力粉50g
- A片栗粉大さじ3
- B卵4個
- Bてんさい糖50g
- B無塩バター20g
- 栗金団(市販品の栗の甘露煮もプラス)150g
- 生クリーム(豆乳クリーム)200㏄
- C栗金団シロップ大さじ2
- C水大さじ1
作り方
ポイント
【自家製の栗金団の作り方】 栗金団は20粒入りの瓶詰のものを使用。 サツマイモ200gを皮を剥いてくちなしの実で煮る。 ペースト状にし、シロップ10gとてんさい糖40ｇほど入れて弱火にかけた鍋に入れて練りげ栗の甘露煮と混ぜあわしました。
- 準
オーブンを20℃に温めて置く。 天板にバターを薄く塗りオーブンペーパーをきっちりと敷く。 角もしっかりと天板に密着させる。 A 薄力粉50g、片栗粉大さじ3を振るっておく。 湯せんのための40度に温めた湯を作る。 バターを溶かしておく。
- 1
ボウルにB 卵4個、てんさい糖50g、無塩バター20gを入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで5分ほど撹拌。 10分間白くもったりするまで撹拌する。
- 2
A 薄力粉50g、片栗粉大さじ3を3回に分けてゴムベラで切るように混ぜる。
- 3
湯せんで溶かして置いた無塩バターを入れて混ぜ、生地につやを出す。
- 4
用意しておいた天板に生地を流し込む。 スケッパーで平らに成型する。
- 5
200度に温めて置いたオーブンを180度に下げ④を入れ10分焼く。 焼いたら取り出して天板から外し、ペーパーをつけたままサランラップで覆う。
- 6
市販品栗の甘露煮と自家製の栗金団を撹拌して滑らかなペースト状にする。 栗金団は市販品でもOKです。市販品は甘さが強いので自家製をお勧めしたいです。
- 7
8分目にホイップした生クリーム30gほど飾り用に取っておき、あとの生クリームを⑥のペースト状にした栗金団をボウルで混ぜ合わせ栗金団クリームを作る。
- 8
更にフードプロセッサーに入れて滑らかにする。
- 9
⑤のスポンジの表面のきつね色に焼けた部分を丁寧にはがす。 オーブンペーパーをのせる。
- 10
ひっくり返してペーパーを静かに外す。
- 11
⑩の上に栗金団クリームをぬる。 ペーパーと一緒にくるりと手前から巻いて行き、スポンジの最後を下にむけて冷蔵庫で30分以上固まらせる。
- 12
トップに残して置いたクリームを絞りだし、4等分に切った栗の甘露煮をのせたら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。