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あっさりと仕上げたバーニャカウダ風のソースでさっと煮た春野菜が、一際美味しく仕上がりました。 パンにつけて頂くとより一層、ソースを美味しく頂くことができます。
ニンニクは焦がさないように弱火でオリーブに火を通していくようにする。
菜の花は大きい葉は取り、つぼみの部分だけにする。 海老はからつきのまま背ワタを取る。 そら豆はさやから取り出して黒い部分に包丁で切れ目をいれる。ニンニク、アンチョビは微塵切り。
中火で温めたフライパンにAのオリーブ油を入れて、弱火にして香りを出す。
香りが出たら火を中火に戻し、海老、そら豆を入れ、3分ほど炒める。
菜の花、ブロッコリー、小房に分けたブナシメジを入れて1分程混ぜ合わせる。オリーブ油とにんにく以外のA ニンニク8片、オリーブ油100㏄、アンチョビ1缶、ホワイトワイン200㏄、塩小さじ1/3、胡椒少々を入れて更に30秒ほど炒める。
蓋をして火はそのまま中火で蒸し煮。
8分ほど煮たら完成。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。