緑野菜の和風バーニャカウダー ☆おもてなし料理にも☆

• 15分

材料2人分

• A
  ブロッコリー
  1/4個
• A
  アスパラ
  2本
• A
  ズッキーニ
  1/2本
• A
  スナップえんどう
  4本
• アボカド
  1/2個
• B
  白みそ
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  にんにく
  1かけ
• B
  薄口醤油
  小さじ1/2
• B
  塩麹
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  *ブロッコリーは小房に、アスパラは3等分、ズッキーニは半月に、アボカドは皮をむいて一口大に切る。 *にんにくは擦りおろす。

  
• 1

  鍋またはフライパンにB 白みそ大さじ2、酒大さじ1、にんにく1かけ、薄口醤油小さじ1/2、塩麹小さじ1/2を入れ弱火にかけ、白みそがふつふつとし、なめらかになるまで混ぜる。 最後にオリーブオイルを少しずつ入れ混ぜ合わせ、分離させずなめらかに仕上げる。

  
• 2

  別のフライパンにA ブロッコリー1/4個、アスパラ2本、ズッキーニ1/2本、スナップえんどう4本を入れ、 水50～60ml(分量外)を入れ蓋をし、 中火で火が通るまで5～6分蒸し煮にする。

  
• 3

  1️⃣2️⃣とアボカドを器に盛り付ける。

  

ポイント

＊①の工程は、必ず最後にオリーブオイルを少しずつ加えてください。 ＊ズッキーニは火が通りやすいため、1分半～2分ほどで取り出し、他の野菜は好みの硬さに調整してください。 ＊火が通らないうちにフライパンの水がなくなったら、様子を見て少し水を足してください。 ＊きゅうりや空豆など、他の野菜でもおいしくいただけます。

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