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干し海老とイカのエスニック魚介ヒスイさつま揚げ&レモンソース

30
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2018.08.09

分類主食

調理時間: 30分

ID333562

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

食感の良い烏賊に桜えびを擂り混ぜて作るエスニックさつま揚げです。枝豆が色鮮やかで味は勿論のこと食欲をそそる色合いですので、作り方も簡単です。また、レモンのソースが爽やかでこの薩摩和えにピッタリのソースです。ぜひお試しくださいネ。

魚介のおかず フライパン お弁当 エスニック 簡単 適糖生活 アイデア料理 おもてなし 生姜 おつまみ スローカロリーシュガー ヘルシー

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材料4人分(さつま揚げ10個分となる様に作ります。)
A
冷凍イカ(紋甲イカ) 1杯200g
A
桜えび 8g
A
片栗粉 大さじ1
A
スローカロリーシュガー 大さじ1
A
卵白 1個分
枝豆 66粒
B
レモン汁 1個分
B
ナンプラー 大さじ3
B
スローカロリーシュガー 大さじ2
B
擦り卸生姜 大さじ1
B
擦り卸ニンニク 1片
B
大さじ2
米油 適量
作り方
Point!
枝豆はさつま揚げ1個に対す6粒使います。 枝豆は生で房から取り出した方が枝豆の香が引き立ちます。
  1. 冷凍イカ(紋甲イカ)は水に漬けて戻す。
    戻したらペーパーで水分をふきとる。
    1cm幅に切り、またその半分を切る。
    枝豆は房から取り出す。
  2. A

    冷凍イカ(紋甲イカ) 1杯200g、桜えび 8g、片栗粉 大さじ1、スローカロリーシュガー 大さじ1、卵白 1個分

    の材料をハンドミキサー専用のカップに入れて滑らかになるまで撹拌する。
  3. ①の餡を大さじ1位を取り丸める。
    平らにつぶし枝豆を両サイド、3粒ずつ付ける。
    余った干し海老もまぶす。
  4. フライパンに底から約2cmの米油を入れて②を並べ火にかける。
    フツフツ油が湧いて来たら弱火にし油をかけながら1分間火を通す。
  5. 蓋をして12分弱火でじっくりと蒸し焼きにして火を通す。
  6. B

    レモン汁 1個分、ナンプラー 大さじ3、スローカロリーシュガー 大さじ2、擦り卸生姜 大さじ1、擦り卸ニンニク 1片、水 大さじ2

    の材料はソースを作り、このソースに漬けながら頂きます。
    あればミントの葉を千切りながら頂くとより一層味わい深いものになります。
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