干し海老とイカのエスニック魚介ヒスイさつま揚げ&レモンソース

材料4人分（さつま揚げ１０個分となる様に作ります。）

• A
  冷凍イカ(紋甲イカ)
  1杯200g
• A
  桜えび
  8g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  スローカロリーシュガー
  大さじ1
• A
  卵白
  1個分
• 枝豆
  66粒
• B
  レモン汁
  1個分
• B
  ナンプラー
  大さじ3
• B
  スローカロリーシュガー
  大さじ2
• B
  擦り卸生姜
  大さじ1
• B
  擦り卸ニンニク
  1片
• B
  水
  大さじ2
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍イカ(紋甲イカ)は水に漬けて戻す。 戻したらペーパーで水分をふきとる。 1cm幅に切り、またその半分を切る。 枝豆は房から取り出す。

• 1

  A 冷凍イカ(紋甲イカ)1杯200g、桜えび8g、片栗粉大さじ1、スローカロリーシュガー大さじ1、卵白1個分の材料をハンドミキサー専用のカップに入れて滑らかになるまで撹拌する。

  
• 2

  ①の餡を大さじ1位を取り丸める。 平らにつぶし枝豆を両サイド、3粒ずつ付ける。 余った干し海老もまぶす。

  
• 3

  フライパンに底から約2cmの米油を入れて②を並べ火にかける。 フツフツ油が湧いて来たら弱火にし油をかけながら1分間火を通す。

  
• 4

  蓋をして12分弱火でじっくりと蒸し焼きにして火を通す。

  
• 5

  B レモン汁1個分、ナンプラー大さじ3、スローカロリーシュガー大さじ2、擦り卸生姜大さじ1、擦り卸ニンニク1片、水大さじ2の材料はソースを作り、このソースに漬けながら頂きます。 あればミントの葉を千切りながら頂くとより一層味わい深いものになります。

ポイント

枝豆はさつま揚げ１個に対す６粒使います。 枝豆は生で房から取り出した方が枝豆の香が引き立ちます。

作ってみた！

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