干し海老とイカのエスニック魚介ヒスイさつま揚げ&レモンソース
投稿日2018/08/09
更新日2018/08/09
調理時間30分
食感の良い烏賊に桜えびを擂り混ぜて作るエスニックさつま揚げです。枝豆が色鮮やかで味は勿論のこと食欲をそそる色合いですので、作り方も簡単です。また、レモンのソースが爽やかでこの薩摩和えにピッタリのソースです。ぜひお試しくださいネ。
材料4人分（さつま揚げ１０個分となる様に作ります。）
- A冷凍イカ(紋甲イカ)1杯200g
- A桜えび8g
- A片栗粉大さじ1
- Aスローカロリーシュガー大さじ1
- A卵白1個分
- 枝豆66粒
- Bレモン汁1個分
- Bナンプラー大さじ3
- Bスローカロリーシュガー大さじ2
- B擦り卸生姜大さじ1
- B擦り卸ニンニク1片
- B水大さじ2
- 米油適量
作り方
ポイント
枝豆はさつま揚げ１個に対す６粒使います。 枝豆は生で房から取り出した方が枝豆の香が引き立ちます。
- 準
冷凍イカ(紋甲イカ)は水に漬けて戻す。 戻したらペーパーで水分をふきとる。 1cm幅に切り、またその半分を切る。 枝豆は房から取り出す。
- 1
A 冷凍イカ(紋甲イカ)1杯200g、桜えび8g、片栗粉大さじ1、スローカロリーシュガー大さじ1、卵白1個分の材料をハンドミキサー専用のカップに入れて滑らかになるまで撹拌する。
- 2
①の餡を大さじ1位を取り丸める。 平らにつぶし枝豆を両サイド、3粒ずつ付ける。 余った干し海老もまぶす。
- 3
フライパンに底から約2cmの米油を入れて②を並べ火にかける。 フツフツ油が湧いて来たら弱火にし油をかけながら1分間火を通す。
- 4
蓋をして12分弱火でじっくりと蒸し焼きにして火を通す。
- 5
B レモン汁1個分、ナンプラー大さじ3、スローカロリーシュガー大さじ2、擦り卸生姜大さじ1、擦り卸ニンニク1片、水大さじ2の材料はソースを作り、このソースに漬けながら頂きます。 あればミントの葉を千切りながら頂くとより一層味わい深いものになります。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。