レシピサイトNadia

    豚肉と筍とアスパラの酢と昆布白だしのサッパリうま煮

    主食

    豚肉と筍とアスパラの酢と昆布白だしのサッパリうま煮

    お気に入り

    19

    • 投稿日2019/05/10

    • 調理時間10(筍を茹で時間は省く。 水煮の筍でもOK。)

    今が旬な筍とアスパラガスをコクのあるカリッと焼いた豚三枚ばら肉で簡単にさっぱり味の白出汁で炒めてみました。リンゴ酢の柔らかい酸味が程よく聞いてごはんがすすみます。

    材料2人分

    • 300g
    • 豚三枚ばら肉
      200~250g
    • アスパラガス
      4本
    • A
      昆布白だし
      50cc
    • A
      リンゴ酢
      50cc
    • A
      300cc
    • A
      片栗粉+水
      小さじ2+小さじ4

    作り方

    ポイント

    豚三枚ばら肉にあらかじめ塩と胡椒で味を整えておきます。 アスパラガスは炒めすぎないようにしてください。 筍は周りの固い皮をむいて、穂先を8cm斜めに切り、沸騰した湯の中に唐辛子とぬか入れ、筍に竹串がスッと刺さるまで茹でる。唐辛子を入れるのは、ぬかの臭さを軽減させるたり、殺菌して腐敗を防ぐためと考えられている。 ぬかない場合はお米のと日汁でもOK。

    • 豚三枚ばら肉は4cm幅に切り、塩と胡椒を軽くまぶす。。 筍は1センチ幅のいちょう切り。 アスパラガスは根の固い部分は皮をむいて3cm幅の斜め切り。

      工程写真
    • 1

      フライパンにくっつかないアルミホイルを敷いて三枚肉をきつね色になるまで焼く。 脂が出るのでこの油を使って炒めるので取ってく。

      工程写真
    • 2

      フライパンを中火で温め、工程1で取っておいた豚の脂を好きなだけ回し入れ筍を炒める。 火を弱火にして昆布白だしを小さじ1を入れて味を含ませる。

      工程写真
    • 3

      工程1の豚三枚ばら肉とアスパラガスを加えさらに20秒ほど炒め、A 昆布白だし50cc、リンゴ酢50cc、水300cc、片栗粉+水小さじ2+小さじ4の合わせ調味料を投入。 火を中火に戻し1分ほど煮込んだら完成。 好みで粗びきブラックペッパーをかけていただくと味が引き締まってさらに美味しくなります。

      工程写真
    レシピID

    375359

    「豚肉」の基礎

    「アスパラガス」の基礎

    「たけのこ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    たけのこ」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    吉村ルネ
    Artist

    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング料理研究家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々の賞を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

    「料理家」という働き方 Artist History