皆大好きラーメン味❤肉汁じゅわ～っと溢れ出るモチモチ小籠包

＜A 鶏ガラスープの素小さじ2、ゼラチン1袋(5g)、水100mlで鶏ガラスープのゼリーを作る＞ 鍋にAを全て入れて火にかける。ゼラチンが溶けて湯気が立ち込めたら火を止める。バットに流し少し冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。（約40分ぐらいで固まります。） （冷やし固めている間に包むラーメン生地を作ります。）

＜B 冷凍ラーメン1玉 （約１2５g）、強力粉100g、米油小さじ1、水50mlで生地を作る＞ 冷凍ラーメンを半解凍する。（電子レンジ（600W）で解凍する場合はラップをふんわりかけ、30秒で2度加熱する。） フードプロセッサーに半解凍した麺と強力粉（50g）を入れて撹拌する。混ざったら水を入れて、さらに撹拌する。（この時点では、生地がベタベタしています。） 残りの強力粉（50g）を打ち粉として台にふり、生地をのせてこねる。（打ち粉をしながらこねていくと一つにまとまります。） 手に生地がベタつかなくなったら、体重をかけながら5分ほどこねる。ひとまとめにしてラップをかけて、冷蔵庫で1時間生地を休ませる。

＜皮を作る＞ 1時間経ったら生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉をした台に生地をのせ、スケッパーで半分に切る。 麺棒で出来るだけ薄く伸ばし、イングリッシュマフィン用のセルクルで4枚丸く抜く。同様に残り半分の生地を伸ばして4枚抜く。余った生地を合わせて4枚、さらに余った生地で2枚、合計14枚作る。 （残った生地は、スープの中に入れてワンタンにしても美味しいです。）

＜C 豚こま切れ肉200g、紹興酒または日本酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、生姜みじん切り20g、ニンニクすりおろし1片(チューブ5cm)、ネギみじん切り10amで餡を作る＞ 豚こま切れを細かくなるまで包丁でたたく。この他の材料を入れてねばりが出るまで混ぜる。冷蔵庫に餡を入れ、使用するまでラップをかけて冷やしておく。 （この工程は美味しい小籠包を作るのに大切な作業です。）

＜ゼリーと餡を混ぜる＞ 1が固まったらザルに入れて濾すか、もしくはフォーク等で細かく切る。4を冷蔵庫から取り出すし、細かく切ったゼリーと混ぜ合わせる。

＜小籠包を包む＞ 3をまな板にのせ、麺棒で一回り大きくなるように伸ばす。 5（大さじ1弱）を皮の中央にのせ、ヒダを作りながら包んでいく。包んだ口をねじって閉じる。

＜蒸す＞ 蒸し器にクッキングペーパーを敷き、6を間隔を空けながらのせていき、強火で10分加熱する。

中を割るとこんなにたくさんのスープは出てきます。 熱々なので火傷に注意してくださいね♪

余った生地と餡は野菜やワカメの中華スープに入れて使うことが出来て、もう一品楽しめます♪