トロトロ茄子とコリコリ食感が愉しい♪濃厚糀ジャージャー麺
投稿日2021/06/03
更新日2021/06/03
調理時間15分(麺を温めている時間と同時進行して調理します。)
お米を発酵させて作った糀には、美肌効果の有るビタミンB群やコウジ酸が豊富に含まれています。 糀は食事を通して気軽に取り入れることが出来ます。 また、しょう油や塩で作られた糀は野菜を組み合わせることにより、腸が整う三つの環境の「発酵」「植物繊維」「オリゴ糖」を取ることが出来ます。 アンチエイジングは勿論の事、健康維持や体調不良の改善につながる美味しく食べられる食事サプリです。 今回は炭水化物が気になる方のために食べ応えのあるコンニャク麺で作ってみました。
材料3人分
- コンニャク中華麺3袋
- 豚挽き肉150g
- A紹興酒小さじ2
- A塩麹小さじ1/2
- なす1本 100g
- 赤パプリカ1/2個 100g
- キクラゲ3枚 戻すと約50gぐら
- ニンニク5片 25gぐらい
- 生姜20gぐらい
- B水1カッブ
- B甜麺醤大さじ2.5
- B牡蛎ソース(オイスターソース)大さじ1
- B豆板醤小さじ2
- B鶏ガラスープの素少々
- B片栗粉大さじ1.5
- B醤油または醤油麹小さじ1
- きゅうり1本
作り方
ポイント
こんにゃく麺は茹でたら水気をしっかりと切っておきます。 水気が有ると味が薄まってしまい美味しい仕上がりになりません。 2人分の場合は一人に一つのザルで水切りをするようにしてみて下さい。 とろみがもっと欲しい場合は、茶漉しに片栗粉小さじ1ほど入れて、振るいながら混ぜ合わせてお好きなとろみの固さを調整します。 【麺を抜いた1人分の栄養価】 総カロリー324kcal タンパク質 20.58g 脂質 13.99g 炭水化物 28.29g 糖質 10.78g ※上記の栄養価にプラスしてお好みの麺で頂いて下さい。 ▶コンニャク麺 (1袋の栄養価) 総カロリー22kcal タンパク質 1.0g 脂質 1.5g 炭水化物 7.0g 糖質 0.4g ▶茹で中華麺 (1人分約200ｇの栄養価) 総カロリー298kcal タンパク質 9.8g 脂質 1.2g 炭水化物 58.4g 糖質 55.8g 茹で冷凍うどんの栄養価 (1人分196ｇ) 総カロリー206kcal タンパク質 5.09g 脂質0.78g 糖質 40.76g
- 準
・豚挽き肉にA 紹興酒小さじ2、塩麹小さじ1/2を練が出るまで混ぜ合わせておく。 ・コンニャク中華麺は仕上がりが熱々にしたいので沸騰した湯の中で3分以上ボイルしてザルにあけて水気を切る。 ・なすと赤パプリカは５ミリ幅のみじん切り。 ・キクラゲはぬるま湯でもどす。 野菜を斬っている間に戻る。 戻ったら石突きを取り除き3ミリ幅に細く切る。 ・ニンニクと生姜はみじん切りに切る。 ・B 水1カッブ、甜麺醤大さじ2.5、牡蛎ソース(オイスターソース)大さじ1、豆板醤小さじ2、鶏ガラスープの素少々、片栗粉大さじ1.5、醤油または醤油麹小さじ1を混ぜておく。
- 1
熱したフライパンに米油を大さじ1回しいれてみじん切りに切ったニンニクと生姜、豚挽き肉を入れてポロポロになるまで炒める。
- 2
切ったなすと赤パプリカを投入し、混ぜ合わせ(B)を投入してとろみが出たら弱火にし、5分ほど弱火で煮込む。
- 3
煮詰まったら豆板醤(なくても良い)を加え味を調える。 水気を切った中華こんにゃく麺を器に入れて工程2のジャージャーをのせ、きゅうりをトッピングしたら完成。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
