トロトロ茄子とコリコリ食感が愉しい♪濃厚糀ジャージャー麺

15

2021.06.03

分類主食

調理時間: 15分(麺を温めている時間と同時進行して調理します。)

ID 411934

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

お米を発酵させて作った糀には、美肌効果の有るビタミンB群やコウジ酸が豊富に含まれています。
糀は食事を通して気軽に取り入れることが出来ます。
また、しょう油や塩で作られた糀は野菜を組み合わせることにより、腸が整う三つの環境の「発酵」「植物繊維」「オリゴ糖」を取ることが出来ます。
アンチエイジングは勿論の事、健康維持や体調不良の改善につながる美味しく食べられる食事サプリです。
今回は炭水化物が気になる方のために食べ応えのあるコンニャク麺で作ってみました。

    材料

    3人分
    コンニャク中華麺 3袋
    豚挽き肉 150g
    A
    紹興酒 小さじ2
    A
    塩麹 小さじ1/2
    なす 1本 100g
    赤パプリカ 1/2個 100g
    キクラゲ 3枚 戻すと約50gぐら
    ニンニク 5片 25gぐらい
    生姜 20gぐらい
    B
    1カッブ
    B
    甜麺醤 大さじ2.5
    B
    牡蛎ソース(オイスターソース) 大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ2
    B
    鶏ガラスープの素 少々
    B
    片栗粉 大さじ1.5
    B
    醤油または醤油麹 小さじ1
    きゅうり 1本

    作り方

    ポイント

    こんにゃく麺は茹でたら水気をしっかりと切っておきます。
    水気が有ると味が薄まってしまい美味しい仕上がりになりません。
    2人分の場合は一人に一つのザルで水切りをするようにしてみて下さい。

    とろみがもっと欲しい場合は、茶漉しに片栗粉小さじ1ほど入れて、振るいながら混ぜ合わせてお好きなとろみの固さを調整します。

    【麺を抜いた1人分の栄養価】
    総カロリー324kcal
    タンパク質 20.58g
    脂質 13.99g
    炭水化物 28.29g
    糖質 10.78g

    ※上記の栄養価にプラスしてお好みの麺で頂いて下さい。
    ▶コンニャク麺
    (1袋の栄養価)
    総カロリー22kcal
    タンパク質 1.0g
    脂質 1.5g
    炭水化物 7.0g
    糖質 0.4g

    ▶茹で中華麺
    (1人分約200gの栄養価)
    総カロリー298kcal
    タンパク質 9.8g
    脂質 1.2g
    炭水化物 58.4g
    糖質 55.8g

    茹で冷凍うどんの栄養価 (1人分196g)
    総カロリー206kcal
    タンパク質 5.09g
    脂質0.78g
    糖質 40.76g
    1. ・豚挽き肉にA

      紹興酒 小さじ2、塩麹 小さじ1/2

      を練が出るまで混ぜ合わせておく。

      ・コンニャク中華麺は仕上がりが熱々にしたいので沸騰した湯の中で3分以上ボイルしてザルにあけて水気を切る。

      ・なすと赤パプリカは5ミリ幅のみじん切り。

      ・キクラゲはぬるま湯でもどす。
      野菜を斬っている間に戻る。
      戻ったら石突きを取り除き3ミリ幅に細く切る。

      ・ニンニクと生姜はみじん切りに切る。

      B

      水 1カッブ、甜麺醤 大さじ2.5、牡蛎ソース(オイスターソース) 大さじ1、豆板醤 小さじ2、鶏ガラスープの素 少々、片栗粉 大さじ1.5、醤油または醤油麹 小さじ1

      を混ぜておく。
    2. 熱したフライパンに米油を大さじ1回しいれてみじん切りに切ったニンニクと生姜、豚挽き肉を入れてポロポロになるまで炒める。
    3. 切ったなすと赤パプリカを投入し、混ぜ合わせ(B)を投入してとろみが出たら弱火にし、5分ほど弱火で煮込む。
    4. 煮詰まったら豆板醤(なくても良い)を加え味を調える。
      水気を切った中華こんにゃく麺を器に入れて工程2のジャージャーをのせ、きゅうりをトッピングしたら完成。
    3 59

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