豆腐で作るシャインマスカットレアチーズケーキ

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2021.09.20

分類デザート

調理時間: 10分(5~10分 ヨーグルトと絹ごし豆腐の水切りは省く。)

ID 421972

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

息子夫婦からのプレゼント、シャインマスカットを使った脂肪分が低い豆腐のレアチーズケーキを作りました。
この豆腐のレアチーズケーキの起源はヴィーガン啓蒙の人達が考えたレアチーズケーキです。
このレシピではヴィーガンではないヨーグルトも入りコクと旨味をプラス。
また糖質は一人分35gで高めですが、ブドウの量を減らすと35g以下に抑えられます。
ボリュームがあるのにエネルギー量が低いという特徴があります。
絹ごし豆腐で作っているので滑らかな舌触りがまるでレアチーズケーキのような食感です。
また、クッキー生地には脂肪燃焼効果の高いココナッツオイルを使用しています。


    材料

    4人分(15cm角/深さ5cm4~5cm型一台分)
    シャインマスカット 1房 約340g
    クッキー(黒ゴマ入り) 45g
    ココナッツオイル 10g
    A
    無糖ヨーグルト 350g
    A
    絹ごし豆腐 350g
    A
    てんさいオリゴ糖 大さじ2
    ゼラチン 1袋5g
    B
    炭酸水 2カッブ
    B
    てんさいオリゴ糖 大さじ1~2
    B
    レモン汁 1個分50ml
    B
    ゼラチン 1袋5g

    作り方

    ポイント

    クッキー生地はグラハムクラッカーがお勧めですが、無い場合は、アスパラガスクッキー等の油分の少ないクッキーを台に使って下さい。
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    1. ・豆腐は同じ大きさのバッドを使って画像のように重ねて冷蔵庫に入れて水を切る。
      ※上2枚の画像
      ・ヨーグルトは8時間水切りをする。
      ※下三枚目画像(ブレンダーが無い場合は濾す)
    2. クッキー(黒ゴマ入り)普通のクッキーでも良い)を粗目に攪拌しボウルに入れて溶かしココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
      型に均等に広げてコップの底やヘラで押さえて敷き詰める。型の底にクッキングシートを敷くと出来上がりの際に取り出しやすい。
      型に健康オイル(分量外)を塗り、砕いたクッキーを均等に広げてコップの底やヘラで型に密着させるように押さえる。
    3. A

      無糖ヨーグルト 350g、絹ごし豆腐 350g、てんさいオリゴ糖 大さじ2

      の半分の量を耐熱ボウルに入れて600wの電子レンジで2分過熱する。ゼラチンgを加えてよく混ぜたら残りのAを入れて混ぜ合わせる。
      Aのクリームチーズはキューブになっているタイプの1個分の量です。
    4. 半分に切ったシャインマスカット10個分を画像のように型に密着させながら並べる。
      下準備した型に工程②を流し入れて平らにして冷蔵庫で約1時間半~2時間ほど固める。
    5. 固まったらゼラチン以外のB

      炭酸水 2カッブ、てんさいオリゴ糖 大さじ1~2、レモン汁 1個分50ml、ゼラチン 1袋5g

      の材料の半分を耐熱ボウルに入れて600wの電子レンジで2分過熱する。
      残りのBを加えて温度を下げて冷蔵庫で固めた工程②の上に流し入れる。
      余ったBのゼラチン液は容器に入れて冷やし固めておく。
    6. シャインマスカット12個をのせて冷蔵庫で1時間半~2時間固める。
      残りのシャンマスカットと工程④のゼラチン液をのせて飾る。有ればミントの葉を飾って切り分けて頂く。

       (1人分の栄養価)
      総カロリー252kcal
      タンパク質 10.4g
      脂質 7.9g
      炭水化物 35.85g
      糖質 35g
    0 36

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