豆腐で作るシャインマスカットレアチーズケーキ

材料4人分（15cm角/深さ5cm4～5cm型一台分）

• シャインマスカット
  1房 約340g
• クッキー（黒ゴマ入り）
  45g
• ココナッツオイル
  10g
• A
  無糖ヨーグルト
  350g
• A
  絹ごし豆腐
  350g
• A
  てんさいオリゴ糖
  大さじ2
• ゼラチン
  1袋5g
• B
  炭酸水
  2カッブ
• B
  てんさいオリゴ糖
  大さじ1～2
• B
  レモン汁
  1個分50ml
• B
  ゼラチン
  1袋5g

作り方

• 下準備
  ・豆腐は同じ大きさのバッドを使って画像のように重ねて冷蔵庫に入れて水を切る。 ※上2枚の画像 ・ヨーグルトは8時間水切りをする。 ※下三枚目画像（ブレンダーが無い場合は濾す）

  
• 1

  クッキー（黒ゴマ入り）普通のクッキーでも良い）を粗目に攪拌しボウルに入れて溶かしココナッツオイルを加えてよく混ぜ合わせる。 型に均等に広げてコップの底やヘラで押さえて敷き詰める。型の底にクッキングシートを敷くと出来上がりの際に取り出しやすい。 型に健康オイル(分量外)を塗り、砕いたクッキーを均等に広げてコップの底やヘラで型に密着させるように押さえる。

  
• 2

  A 無糖ヨーグルト350g、絹ごし豆腐350g、てんさいオリゴ糖大さじ2の半分の量を耐熱ボウルに入れて600wの電子レンジで2分過熱する。ゼラチンgを加えてよく混ぜたら残りのAを入れて混ぜ合わせる。 Aのクリームチーズはキューブになっているタイプの1個分の量です。

  
• 3

  半分に切ったシャインマスカット10個分を画像のように型に密着させながら並べる。 下準備した型に工程②を流し入れて平らにして冷蔵庫で約1時間半～2時間ほど固める。

  
• 4

  固まったらゼラチン以外のB 炭酸水2カッブ、てんさいオリゴ糖大さじ1～2、レモン汁1個分50ml、ゼラチン1袋5gの材料の半分を耐熱ボウルに入れて600wの電子レンジで2分過熱する。 残りのBを加えて温度を下げて冷蔵庫で固めた工程②の上に流し入れる。 余ったBのゼラチン液は容器に入れて冷やし固めておく。

  
• 5

  シャインマスカット12個をのせて冷蔵庫で１時間半～２時間固める。 残りのシャンマスカットと工程④のゼラチン液をのせて飾る。有ればミントの葉を飾って切り分けて頂く。 　(1人分の栄養価) 総カロリー252kcal タンパク質　10.4g 脂質　7.9g 炭水化物　35.85g 糖質　35g

  

ポイント

クッキー生地はグラハムクラッカーがお勧めですが、無い場合は、アスパラガスクッキー等の油分の少ないクッキーを台に使って下さい。

作ってみた！

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