たけのこと豚バラ肉のトントロ炒め

材料2人分

• A
  豚三枚バラ肉（焼肉用）
  200g
• A
  紹興酒
  大さじ2
• A
  うま味調味料
  3振り
• たけのこ
  300g
• ピーマン
  70g2個
• B
  李錦記オイスターソース
  大さじ2
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ2
• B
  しょう油
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1/2
• B
  てんさい糖
  小さじ1
• B
  すりおろしニンニク
  2片15g
• B
  すりおろし生姜
  20g
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  50㏄
• 米油（お肉用）
  大さじ1
• 米油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・ピーマンは茎と種、ワタを取り太めの千切り。 ・下処理をしたたけのこもピーマン同様に戦意に沿って太めに切る。 A 豚三枚バラ肉（焼肉用）200g、紹興酒大さじ2、うま味調味料3振りの三枚バラに肉に調味料を入れて１分ほど揉み込んで使うまで調味料を染み込ませておく。

  
• 1

  B 李錦記オイスターソース大さじ2、味噌小さじ1、豆板醤小さじ2、しょう油小さじ1、鶏ガラスープ顆粒小さじ1/2、てんさい糖小さじ1、すりおろしニンニク2片15g、すりおろし生姜20g、片栗粉小さじ1、水50㏄の調味料を合わせる。

  
• 2

  中火で温めたフライパンにAの調味料に漬けた豚三枚バラ肉を中火で温めたフライパンに米油（お肉用）大さじ１を回し入れてお肉をこんがりときつね色になり、脂が出るまで炒める。 きつね色になった順から取り出していきます。 約１２分ほどかかります。

  
• 3

  綺麗にしたフライパンに米油小さじ２を回し入れてタケノコを３分ほど弱火で炒める。 工程②のお肉を戻し入れて２分ほど炒めたら、工程１のBの調味料を入れ、３分ほど弱火で煮、ピーマンを加え１分ほど炒めたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー506kcal タンパク質　22.48g 脂質　35.77g 炭水化物　18.41g 糖質※ 11.97g B 李錦記オイスターソース大さじ2、味噌小さじ1、豆板醤小さじ2、しょう油小さじ1、鶏ガラスープ顆粒小さじ1/2、てんさい糖小さじ1、すりおろしニンニク2片15g、すりおろし生姜20g、片栗粉小さじ1、水50㏄

  
• 4

  ●たけのこの下処理は下記からリンクして下さい。 茹で立て筍の木の芽和え https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/435591

  

ポイント

あらかじめ調味料を合わせておく。 豚三枚ばら肉は脂肪が多いので、じっくりと時間をかけて脂を取ってください。 脂肪が出てくる目安としてお肉がきつね色になりかけた頃に油がにじみ出てきます。 ２人分にしては少し多めです。 残って次の日にも冷たいままでも美味しいので、ご飯の上にのせてお弁当にもOKです。

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