たけのこと豚バラ肉のトントロ炒め
投稿日2022/05/02
更新日2022/05/02
調理時間20分(筍の下処理は省く)
豚の三枚肉は脂肪が多くてかなりコレステロールが気になります。 でも、脂肪は多いものの、とろける豚三枚バラ肉はとっても美味しい部位ですよね。 なので、脂肪をじっくりと加熱して出してしまいます。 完全にとは言えませんが、かなりフライパンでこんがりときつね色になる迄弱火で焼きながら脂を出していきます。 この工程さえすれば安心して食べる事が出来ます。 動物性脂肪は特に野菜のビタミン、コラーゲンなどを総合作用で体内に吸収しますので、ぜひ取り入れてみて下さい。 このレシピは甜麺醤を使うのですが、お味噌でも美味しく作れる炒め物です。 何と言ってもご飯がやめられないほどの美味しさです＾＾。
材料2人分
- A豚三枚バラ肉（焼肉用）200g
- A紹興酒大さじ2
- Aうま味調味料3振り
- たけのこ300g
- ピーマン70g2個
- B李錦記オイスターソース大さじ2
- B味噌小さじ1
- B豆板醤小さじ2
- Bしょう油小さじ1
- B鶏ガラスープ顆粒小さじ1/2
- Bてんさい糖小さじ1
- Bすりおろしニンニク2片15g
- Bすりおろし生姜20g
- B片栗粉小さじ1
- B水50㏄
- 米油（お肉用）大さじ1
- 米油小さじ2
作り方
ポイント
あらかじめ調味料を合わせておく。 豚三枚ばら肉は脂肪が多いので、じっくりと時間をかけて脂を取ってください。 脂肪が出てくる目安としてお肉がきつね色になりかけた頃に油がにじみ出てきます。 ２人分にしては少し多めです。 残って次の日にも冷たいままでも美味しいので、ご飯の上にのせてお弁当にもOKです。
- 準
・ピーマンは茎と種、ワタを取り太めの千切り。 ・下処理をしたたけのこもピーマン同様に戦意に沿って太めに切る。 A 豚三枚バラ肉（焼肉用）200g、紹興酒大さじ2、うま味調味料3振りの三枚バラに肉に調味料を入れて１分ほど揉み込んで使うまで調味料を染み込ませておく。
- 1
B 李錦記オイスターソース大さじ2、味噌小さじ1、豆板醤小さじ2、しょう油小さじ1、鶏ガラスープ顆粒小さじ1/2、てんさい糖小さじ1、すりおろしニンニク2片15g、すりおろし生姜20g、片栗粉小さじ1、水50㏄の調味料を合わせる。
- 2
中火で温めたフライパンにAの調味料に漬けた豚三枚バラ肉を中火で温めたフライパンに米油（お肉用）大さじ１を回し入れてお肉をこんがりときつね色になり、脂が出るまで炒める。 きつね色になった順から取り出していきます。 約１２分ほどかかります。
- 3
綺麗にしたフライパンに米油小さじ２を回し入れてタケノコを３分ほど弱火で炒める。 工程②のお肉を戻し入れて２分ほど炒めたら、工程１のBの調味料を入れ、３分ほど弱火で煮、ピーマンを加え１分ほど炒めたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー506kcal タンパク質 22.48g 脂質 35.77g 炭水化物 18.41g 糖質※ 11.97g B 李錦記オイスターソース大さじ2、味噌小さじ1、豆板醤小さじ2、しょう油小さじ1、鶏ガラスープ顆粒小さじ1/2、てんさい糖小さじ1、すりおろしニンニク2片15g、すりおろし生姜20g、片栗粉小さじ1、水50㏄
- 4
●たけのこの下処理は下記からリンクして下さい。 茹で立て筍の木の芽和え https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/435591
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Rune吉村ルネ
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。