調味料2種類★骨を丈夫にひと役買う★ひじきと根野菜のきんぴら

材料4人分（冷蔵保存ができるので、少しずつ8回ほどに分けて食べるのもおす）

• 長ひじき
  15g
• れんこん
  230g
• ごぼう
  1本
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ラカントS
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  ラカントS
  大さじ1と1/2
• こめ油
  大さじ11
• ごま油
  小さじ2(最後に風味付けに使う。)
• 鷹の爪
  2本
• 枝豆
  10房～(2分塩ゆでしたもの)

作り方

• 下準備
  ①乾燥長ひじきは水にしっかり戻す。 ②れんこんは皮をむいて半月又はいちょう切りに切り、水に5分さらす。 ➂ごぼうは皮をこそげ落とし、千切りに切り、水にさらす。 ➃1分40秒から2分茹で、房からから取り出した枝豆を使う。

• 1

  温めたフライパンにこめ油を回しいれ長ひじきを1分ほど炒める。 A 醤油小さじ1、ラカントS小さじ1を加えてさらに3分ほど炒める。 調味料の水分が無くなったら、れんこんとごぼう、B 醤油大さじ1と1/2、ラカントS大さじ1と1/2を加えてさらに3～4分、炒め合わせる。

• 2

  火を止めて枝豆を加えて混ぜ、ごま油を回しかける。器に盛り、輪切りにした鷹の爪を散らして完成。 ※鷹の爪はポリフェノールの豊富な種もいれますが、辛いのが苦手な方は入れなくても良いです。

ポイント

✔️枝豆は1分40秒〜2分を目安にさっと塩ゆでし、栄養や風味、食感をできるだけ残します。 ✔️ 長ひじきはしっかり戻し、水気をよく切ってから炒めることで、調味料がよくなじみます。 ✔️ ひじきを先に炒めて味を含ませるのがおいしさのポイント。素材の旨みが引き立ちます。 ✔️ れんこんとごぼうは炒めすぎず約3分。 シャキシャキとした食感と、素材本来の甘みを楽しめます。 ✔️ ごま油は火を止めてから加えることで、香りが引き立ち、ごま油に含まれる成分も生かしやすくなります。

作ってみた！

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