米粉でもっちり！カリカリポテトにら焼き

材料2人分（直径8cm 6枚分）

• じゃがいも
  300g(大2個程度)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  20g
• 豚ひき肉
  90g
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1/2
• A
  かつおだし
  小さじ1弱(顆粒、粉末でもOK)
• にら
  50g
• ごま油
  大さじ1
• 桜えび
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  てんさい糖
  大さじ1
• B
  水
  小さじ1
• にんにく
  5g
• いりごま(白)
  適量

作り方

• 下準備
  豚ひき肉にA 醤油小さじ1/2、酒小さじ1/2、みりん小さじ1/2、かつおだし小さじ1弱を加えてよくもみ込む。 じゃがいもは皮をむいてすりおろす。ざるで濾し、軽く水けを絞る。 ボウルにたまった水分はしばらく置き、底に沈んだでんぷんを残して上澄みだけ捨てる。 にらは細かく切る。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら火を止める。

  
• 2

  ボウルにじゃがいも、沈殿したでんぷん、1、にらを入れる。お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えて、耳たぶより少しやわらかく、手で丸められる程度になるまで混ぜる。

  
• 3

  2を6等分に分け円形に丸め、手のひらで直径8cmほどの円形になるようにつぶす。 桜えびをちらして押さえる。

  
• 4

  フライパンにごま油を薄く広げて中火で熱し、桜えびが上になるように3を並べる。 弱めの中火で4～5分焼き、焼き色がついたら裏返し、フライ返しで軽く押さえながらさらに4分ほど焼く。

  
• 5

  耐熱ボウルにB 醤油大さじ2、てんさい糖大さじ1、水小さじ1を入れて電子レンジ(600W)で15秒ほどに加熱する。砂糖が溶けたら、にんにくといりごま(白)を加える。

• 6

  4を器に盛り、5を添える。

ポイント

✔️すりおろしたじゃがいもは、ざるで軽く水気を切り、ボウルに沈んだでんぷんを戻します。水分を絞りすぎると生地が硬くなるので、軽く水気を切る程度にします。 ✔️ 桜えびは生地の表面にしっかり押さえてから焼くと、香ばしく仕上がります。 ✔️中火～弱めの中火で、両面をじっくり焼いてください。カリッと焼くことで、中のもちもち感との食感のコントラストが楽しめます。 ✔️にんにくをきかせた焼き肉のタレのような、甘辛しょうゆだれがよく合います。

作ってみた！

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