レンジで簡単ラタトゥイユ！冷製パスタにアレンジ◎

材料3人分（ラタトゥイユの分量です。）

• なす
  1個（80g）
• ピーマン
  1個（30g）
• 黄パプリカ
  30g
• かぼちゃ
  100g
• 玉ねぎ
  50g(1/4個)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• 生バジル
  適量
• パルメザンチーズ
  適量
• A
  トマト缶
  1缶（400g）
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  コンソメキューブ
  1個
• ニンニクチューブ
  適量
• パスタ
  1人前100g×人数分

作り方

• 下準備
  かぼちゃは種とわたをとっておく。 コンソメキューブを砕いておく。

• 1

  なすを一口大に切る。 ピーマン、黄パプリカ、かぼちゃ、玉ねぎを2cm角に切る。

• 2

  耐熱容器に工程1の野菜と調味料A 塩小さじ1、こしょう適量、トマト缶1缶（400g）、オリーブオイル大さじ2、コンソメキューブ1個を入れて混ぜる。 ※お好みでニンニクチューブを適量入れる。 ラップをふんわりかけ600Wの電子レンジで15分加熱する。

• 3

  レンジから取り出して全体を混ぜる。 （ラップを外すときは、非常に熱くなっているのでやけどにご注意ください。）

• 4

  粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

• 5

  パスタは袋表示より1分長めに茹でる。 （茹でる際の塩は分量外） 茹で上がったら湯を切り、氷水でしめる。

• 6

  水分をしっかり切り、ボウルに入れ冷やしておいた工程4のラタトゥイユを絡める。

• 7

  皿に盛り付け生バジルとパルメザンチーズをふり出来上がり。

ポイント

注意点 レンジから取り出してラップを外すときは、非常に熱くなっているのでやけどにご注意ください。 代用品 トマト缶の代わりに生のトマトも使用できます。 ヘタを取りざくざくと切って加えてください。 皮が気になる方は、湯むきしてから使うのがおすすめです。

作ってみた！

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